【爆炒蛏子】
材料：蛏子500克，大葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，青椒2个，小米椒3个，洋葱少许，水少许，香菜少许，豆瓣酱1大勺，油适量。
做法：
1，首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时，让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净。
2，将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。
3，将洋葱切丝备用。
4，锅中放水烧开，再放入蛏子，略烫一下捞出。
5，油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。
6，接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水。
7，最后放入焯烫好的蛏子。
8，大火翻炒片刻后起锅。
9，装盘后用香菜叶点缀一下，很诱人吧！
小贴士：
1，豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要再放盐。
2，蛏子在浸泡过程中，可以适当加几滴油，方便吐沙。
3，蛏子一定要清洗干净，才能避免口感不适。
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