是什么让工作，疲惫了一天的人们，露出满足的笑容，答案一定是美食。
白天各种工作的繁忙，只为换来夜晚家人齐聚的这一点小小的温暖，夜晚时间宝贵，晚餐也要认真对待。
15分钟10道菜，惹味下饭，效率高，记得要看哦！好吃不重样！
第1款木耳辣炒肉丝。好吃下饭
木耳辣炒肉丝是ㄧ道美味的家常菜，木耳脆脆的口感，配上香辣肉丝很下饭，让人白饭一口接一口。
【准备材料】
食材
猪肉丝
30元
木耳
1片
秀珍菇
5朵
辣椒酱
1匙
白胡椒粉
少许
鲜味炒手
依个人口味调整
腌料
米酒
1匙
酱油
1匙
太白粉
1匙
【做法步骤】
1.1菜市场买回来的猪肉丝洗净，腌料抓腌，木耳、秀珍菇洗净切条备用 2热锅加入油，腌好的肉丝炒微熟 3放入木耳、秀珍菇，少许水盖锅盖闷熟 4加入辣椒酱，白胡椒粉翻炒，鲜味炒手调味
2.美味下饭的木耳辣炒肉丝完成
第2款蒜蓉牛油鸡翼
鸡翼脆卜卜,充满牛油和蒜蓉的香味
【准备材料】
食材
鸡翼12只
牛油1汤匙
蒜头适量
腌料
生抽1汤匙
绍兴酒1汤匙
蚝油1汤匙
生粉1汤匙
【做法步骤】
1鸡翼加入腌料拌匀腌1小时
2用油将鸡翼煎至金黄色,备用
3蒜头磨成蓉
4用牛油炒香蒜蓉
5加入鸡翼炒匀
第3款南乳炸肉
南乳炆肉已经好好食... 但系南乳炸肉仲更加邪恶更加难以抗拒!
【准备材料】
食材
五花腩400g
南乳吊烧酱1.5汤匙
五香粉1/3茶匙
蛋(汁)1个
蕃薯粉1/2碗
【做法步骤】
1五花腩洗净...剪去皮...氽水10分钟...取出冲冻水降温!
2加入南乳吊烧酱和五香粉拌匀...腌四小时或以上!
3先沾蛋汁...再扑上蕃薯粉...静置5分钟!
4放入油锅...以小火炸至金黄香脆...取出沥油...切片享用!
第4款[简易下饭菜] 肉碎玉子豆腐
每次食亲呢道菜都会食好多饭，
除咗腌肉要调味料，煮慨过程只需要落蚝油，
已经好够味，大人小朋友都好岩食架。
【准备材料】
食材
猪绞肉135g
玉子豆腐2条
绢豆腐1砖
蒜蓉1汤匙
蚝油1.5汤匙
水小半碗
腌料
生抽1汤匙
糖0.5茶匙
胡椒粉适量
生粉适量
油1汤匙
【做法步骤】
1猪绞肉以腌料腌30分钟备用，玉子豆腐及绢豆腐切块备用。
2于平底锅中热油，把玉子豆腐煎至两面金黄后盛起备用。
3于镬中烧热油，中火炒猪绞肉至半熟，倒入蒜蓉同炒。
4倒入玉子豆腐及绢豆腐，加入蚝油及水，炒一会后加盖焗至汁料收杰即可。
第5款纸包焗鳕鱼柳
用烘培纸包裹着去烤焗三文鱼扒，原汁原味，很吸引呢～但扬pa一向麻麻地全熟的三文鱼，于是试改用鳕鱼柳，除了鱼肉好吃，配菜吸收了鱼的肉汁，也一样好吃，用上简单的调味，加上柠檬和香草的清香，味道清新又健康，很开胃呢～
【准备材料】
食材
蒜蓉约1汤匙
鳕鱼柳4～5件
小蕃茄约10粒
酸黄瓜4条
红椒粉少许
盐适量
即磨黑胡椒适量
干杂香草少许
柠檬1个
BB露笋十数条
【做法步骤】
1鳕鱼柳解冻后洗净抹干，撒上盐和黑胡椒作调味；小蕃茄洗净切半；酸黄瓜切成小粒；BB露笋洗净并切走尾端；
2柠檬放在四十度左右的温水中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。或挤一点牙膏，然后将牙膏溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果即可清除水果表面的果蜡。之后切片备用。
3将BB露笋、鳕鱼柳先放上牛油纸上，加入蒜蓉、酸黄瓜和小蕃茄，洒上些干杂香草和红椒粉，最后放上柠檬片和淋上少许柠檬汁，并用牛油纸包好。
4牛油纸向中间对折后再向内折实，左右两边向内折封实边位。将用牛油纸包好的鱼放上焗盘，预热焗炉180度，放进焗炉焗大约15分钟或至鱼熟透。
【小贴士】
1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
2.每个焗炉炉温都不同，请自行调节判断。
第6款超下饭简单版香菇鸡肉
【准备材料】
食材
香菇
半盒
鸡腿肉
1盒
【做法步骤】
1.鸡腿肉切丁+两勺酱油一勺米酒一勺蚝油胡椒粉研制2.另外准备一碗里面加入一勺酱油一勺蚝油一勺黄豆酱一勺太白粉3.热油煎鸡腿肉至八分熟的时候加入香菇炒至香菇变软4.倒入刚刚调的调味料收ㄗ
【小贴士】
0技巧
第7款气炸土匪鸡翼
用气炸锅做，味道绝对同外面一样香脆可口又滋味，风味十足，最紧要吃得安心；不用上街，也能吃得到谭仔的招牌鸡翼。主角除了孜然粉外，花椒是可带出土匪鸡翼的麻香味，味道会更像。但如不喜的可减去花椒粉，而花椒油可改用麻油代替。嗜辣者可加辣椒粉于腌料当中，更加惹味
【准备材料】
食材
鸡翼10只
腌料
蒜盐2茶匙
糖1汤匙
孜然粉2.5茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
花椒粉1茶匙
即磨黑胡椒半茶匙
绍酒2茶匙
生抽2茶匙
蚝油2汤匙
花椒油2茶匙
洒面材料
黑芝麻随意
花椒粉随意
孜然粉随意
【做法步骤】
1预备材料：急冻鸡翼解冻后洗净用厨纸抺干。
2将所有腌料加入并捽按，确保腌料包裹着每一只鸡翼。腌约大半天或过夜更好。
3气炸锅180度，先放入鸡翼随意撒上洒面材料，先气炸约5分钟，反转再同样随意撒上洒面材料多炸约5分钟/炸至熟透便可上碟。(气炸时间要视乎鸡翼大小，请自行调较执生。）
【小贴士】
1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
2.烹调时间可能要因不同Airfryer型号或牌子而要作出改变。
3.如没有气炸锅可改用焗炉也可。
第8款姜葱煎虎虾
姜葱煎虎虾
急冻虎虾同样弹牙
无需要花巧
煮法简单，美味依然
【准备材料】
食材
急冻大虎虾1 盒
葱数条
姜数片
八角2粒
豉油适量
【做法步骤】
1虎虾解冻洗净。(若有需要，可修剪触须，剪去眼部及头部尖刺)姜片可用刀背略拍
2开火烧镬下油。虎虾抹干身，略上生粉，下镬煎。底部转色后，反转再煎。
3两边转色后，下葱段姜片八角，略炒。
4兜乱后，围镬边下豉油。
5略兜，冚盖焗1~2分钟。完成上碟。
【小贴士】
若怕有雪味，煎虾时可落少许白酒。
第9款豆豉青椒炒鸡丁，超级下饭菜
这道菜重点是蚝油、青椒及豆豉三样东西混合出的酱汁，非常好味道。青椒煮久了会软且变黑，小密诀是切细小，最后快炒一阵，既提味，又不变软喔～
【准备材料】
食材
鸡胸肉2片（约400克)（
青椒1/3颗
红甜椒1/3颗
蒜片适量
辣椒切末适量(可省）
蚝油2.5大匙
水1~1.5大匙
豆豉1.5大匙
米酒适量
酱油适量
太白粉(生粉)1大匙
【做法步骤】
1鸡胸肉切一口吃大小的块状，以适量米酒、酱油及太白粉抓腌后，静置2小时
2豆豉洗净泡米酒1小时，再将米酒沥掉，豆豉备用
3青椒及红甜椒切大约半公分太小的小块备用
4起煎锅热油，将鸡胸肉以中大火外皮煎到金黄后，捞起沥油备用
5同锅把多余的油倒掉后（锅底可能会留有一些焦痕，不需理会），中大火爆炒蒜片、葱段及辣椒末
6放入蚝油及水，并且用锅铲将锅底的焦痕铲起，一起炒至稍微收汁
7放入鸡丁、青椒及红椒末、豆豉中大火炒2分钟左右，完成。
8家里真的很常做这菜，看看连盘子都不连戏了...
【小贴士】
1.鸡胸可以以鸡胸肉取代，更有嚼劲。不论鸡胸或鸡腿，外皮都要煎到金黄，感觉有点脆脆硬硬的，吃起来比较有口感。
2.青甜椒炒太久会变色变软，口感及视觉较差，所以切小块一点，最后与鸡肉一起放着快炒起锅，味道不旦炒的出来，口感也保持爽脆。
3.阿基师有教：豆豉先泡过酒，风味更好喔～
第10款麻婆豆腐-超下饭的家常菜
重口味却不会有负担的一道美味料理，也非常适合当作便当菜，做成麻婆豆腐盖饭、麻婆豆腐面都十分开胃，请大家务必试试看，又简单又好吃喔
【准备材料】
食材
豆腐前置
板豆腐
1块（422.5克）
水A
1800克
盐
25克
麻婆豆腐料理调味
橄榄油
6克
S&B 生蒜泥酱
4克
姜末
3克
葱白
5克
绞肉（粗绞）
350克
酱油
40克
米酒
21克
辣豆瓣酱
35克
冰糖
15克
高汤
336克
S&B 辣油（四川风）
2克
勾芡水
树薯粉
5.1克
水B
15克
装饰/提味
葱花
7克
看全部食材
【做法步骤】
1.将所有主要使用到的食材先清点准备好，帮助后续料理过程更为顺利喔
2.将板豆腐切成1x1x1公分的块状
3.水A＋盐煮滚，板豆腐下锅，水滚即可捞起滤干，待用
4.热锅下橄榄油，加入S&B 生蒜泥酱、姜末、葱白，用中小火拌炒出香气飘出
5.加入绞肉拌炒至绞肉出水且变熟白
6.加入酱油、米酒、辣豆瓣酱、冰糖，拌炒均匀，绞肉带有酱色
7.加入高汤及S&B 辣油（四川风）拌匀
8.加入板豆腐，稍微拨动豆腐，确保豆腐皆浸泡于酱汁中，转小火炖煮约3~5分钟(以豆腐上色入味状态判别)
9.将太白粉及水B拌匀后，倒入锅中，倒入时边轻轻拌搅，避免勾芡水预热瞬间结块，煮滚即可起锅
10.盛盘后撒上葱花，要吃时，先将葱花拌搅入麻婆豆腐中，多盛点饭，非常开胃喔
【小贴士】
1.豆腐先透过步骤3中盐水煮过，可以透过渗透压的方式将豆腐内的水分逼出来，后续在料理的时候更容易吸收酱汁入味喔
2.料理过程中，都是使用铲子去拨动豆腐，避免动作粗鲁让豆腐破掉
