【苕皮生爆盐煎】
食材；猪臀肉 300克，青椒 一小把，小米辣 3个，红薯粉 一小碗，清水 适量。
制作方法：
1.加适量清水到红苕粉里，一边加水一边用筷子调匀。
2.不粘锅放入适量植物油，烧至7成热，用汤勺舀入一勺面糊，端子锅子四周荡一圈，让面糊均匀铺在锅底，小火慢烙，底部气泡就出锅，陆续将面糊煎完。
3.猪臀肉洗净，切成薄片。青椒小米辣洗净切好。烙好的苕皮切成小块备用。
4.锅里放入适量植物油，放入一大块猪油，再加入少许食用。烧至7成热，放入猪臀肉煸炒。煸至猪臀肉颜色变白，起卷。
5.将猪臀肉推至锅边，放入一大勺豆瓣酱和2小勺细砂糖，炒出香味。
6.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。放入烙好的红薯粉皮翻炒。炒至红薯粉变成透明状。
7.放入青椒翻炒，炒至青椒微微出水，放入适量盐，味精翻匀起锅装盘。
【豆腐干炒肉】
食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。
制作方法：
1.猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，让肉质更为细嫩。
2.豆腐干洗净，切成细丝。放开水里汆水一分钟捞起。青椒小米辣洗净切圈备用。
3.锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色成形。
4.放入豆腐干翻炒。炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
【爆炒鸡杂】
食材：鸡杂 一幅，大葱 2根，青椒 7根，泡姜 一个，泡红椒 5个，大蒜 一个，植物油 适量，猪油 一大勺。
制作方法：
1.泡姜泡红椒剁成细末。青椒大葱大蒜洗净，切好。
2.锅里放入适量植物油，烧热，舀入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。
3.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。炒出香味，放入鸡杂，大火翻炒。
4.鸡杂变色成形，放入青椒丝，炒30秒，放入大葱节翻炒均匀，放入少许盐鸡精，翻匀起锅。
【豆腐皮烧肉末】
食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。
2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。
3.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。
5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。
6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮完全耙软入味，将调好的水豆粉放入锅里，再放入少许盐，味精，翻匀起锅。
【爆炒猪肝】
食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。
【爆炒猪肝】
食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。
制作方法：
1.猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。将豌豆尖的老枝摘掉，洗净。
2.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。
3.大葱洗净切短节，泡姜泡红椒剁碎。取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。
4.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。
5.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。炒出香味。放入猪肝大火翻炒。
6.猪肝变色了放入大葱节翻炒。最后放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。
【佛手瓜烧排骨】
食材：佛手瓜 3个，排骨 400克，生姜 一个，小米辣 3个，豆瓣酱 2大勺。
制作方法：
1.佛手瓜洗净切成小方块，生姜洗净拍碎，小米辣洗净切好。
2.取一炒锅装入大锅清水烧开，将洗净的排骨放入锅里汆水捞起备用。
3.放入适量植物油烧至7成热，舀入豆瓣酱再加入生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均匀。
5.将入适量清水，水位以刚好淹没排骨为准。大火烧开，转小火烧制。烧制20分钟。
7.将佛手瓜放入锅里。继续中火烧制。烧至佛手瓜用筷子一戳就穿，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
【双椒盐菜炒肉末】
食材：猪肉 300克，青椒 一把，小米辣 4个，盐菜 一小碗。
制作方法：
1.猪肉洗净，去皮，剁成肉末。
2.将盐菜清洗干净滤水备用。青椒小米辣洗净，切成细圈。
3.锅烧热，放入适量橄榄油。烧至7成热，放入肉末翻炒。用铲子和筷子将肉末滑散，将肉末炒至变色。
4.放入青椒和小米辣圈翻炒。炒至青椒微微变色，放入盐菜翻炒。翻炒均匀放入适量盐和味精，翻匀起锅装盘。
【芋头烧排骨】
食材：排骨 400克，芋头500克，大葱 2根，豆瓣酱 2勺，生姜 一个。
制作方法：
1.排骨放入烧开的清水里焯水一分钟，捞起。
2.炒锅放入适量植物油，烧至7成热。
3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。将排骨放入锅里翻炒均匀。
4.将入适量清水，水位刚好将排骨完全淹没为准，放入适量盐。大火烧开，转小火烧制
5.烧排骨的时候，将芋头洗净，去皮，再放入清水里，加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。
6.排骨烧20分钟后，将芋头切成滚刀放入锅里，继续中火烧制。
79.烧至芋头用筷子一戳就穿，放入洗净切碎的葱花，再放入适量味精翻匀起锅。
【麻婆豆腐】
食材：精牛肉 350克，豆腐 一块，蒜苗 一小把，辣椒粉 2勺，花椒粉 适量。
制作方法：
1.豆腐切成小块。取一锅装入半锅清水烧开，放入少许盐调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟，将豆腐捞起。
2.牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机里搅成肉末。
3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水调匀。做成水淀粉备用。
4.蒜苗摘去老叶，洗净切好。蒜苗头子和叶子分两个碗装。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入牛肉末翻炒。炒至肉末变色。将牛肉末推至锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。
6.加入适量清水，放入适量的酱油和盐，大火烧开转小火烧制。舀入一大勺辣椒粉。
7.烧至肉末入味，汤汁出红油，放入豆腐。中小火烧3分钟，至豆腐完全热过心。小心用锅铲背面翻匀。
8.将蒜苗头子放入锅里，一分钟后，放入蒜苗叶子，翻匀。将调好的水淀粉倒入锅里，大火收汁，翻匀起锅。
撒上适量的花椒面，就可以开动了。麻辣鲜香，热络美味，超级下饭。全家老小都爱好吃。
【青笋烧鸡】
食材：鸡块 500克，青笋 2根，小米辣 2个，生姜 一个。
制作方法：
1.青笋去皮，切成长条。小米辣切细丝。锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入洗净滤水的鸡块，水汽煸干，捞起。
2.锅里留适量底油，舀入一勺豆瓣酱炒香。放入洗净拍烂的生姜，炒香。
3.放入鸡块大火炒匀。加入适量清水，适量生抽，大火烧开，转小火加盖烧制。
4.烧至鸡肉快熟了，放入青笋条，继续烧制。
5.青笋用筷子一夹就烂，放入适量盐，翻匀起锅。
咕噜肉
材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
糖醋排骨
材料：猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片
做法：
1.猪小排冼净，晾干水份备用
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
香菇炖鸡
材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。
做法：
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
土豆炖牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。
做法：
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
清蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。
做法：
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
油焖大虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油。
做法：
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2.姜切丝，备用。
3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
地三鲜
材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5.加入水生粉大火收汁即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。
做法：
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱会更香。
