“播炙牲酒”是“满席”形成的初始形态，这种形式在清军刚刚入关时，就已经形成。这一点可以从《满文老档》中所记载的清军入关文录中得到验证。但是外省的官场酬醉筵所相对地“满席一汉席”，并不只是承风于康熙二卜三年。我们可以理解的是，在清军刚刚进入关卡之后，其铁蹄兵锋所到之地，彻底降服归顺的原朱明皇朝地方司牧、官宦等人物一定会将满族人习惯的饮食方式应用起来。
在康熙二十三年中，被派遣到全国各地的满族人地方官吏在某种程度上保留其传统的饮食习惯，同样的中央派遣到各地区的各种巡行长官，在进行巡行时都必须要接受到“接风”、“饯行”等各种款待，这些宴席都充满着满族的饮食风格。清代时期国家的大部分权力都掌握在满族贵族权贵手中，军中要职也基本全是满族人。所以受到“接风”、“饯行”宴的各级长官大都是满族人。
中国古代官场上始终有下属媚上心理和阿谀奉承的惯例，投其所好是下级官员对上级官员的“根本原则”。所以有一种说法是“汉请满人用满菜”，由此看来，“满席”早已经在各个外部省份开始流行了。`而且在这个时候为了区分汉人传统的筵式规格、肴撰风格，所以“满席”的称谓便出现了。
后来在康熙二十三年的朝廷筵式改革中明确地规定了以下内容：从康熙二十二年的朝廷筵式改革以后，“满席”正式地命名同时规定其名份高于“汉席”。朝廷之外的各级官府，特别是远离朝廷的各级省外官府的往来酬醉的官式宴席和朝章中规定的“满席一汉席”有非常大的差异，其根本不被朝廷食礼规定所束缚，因为这种形式可以随便当事人铺张。在官场酬
