营养美味的香菇炖鸡在家做，肉质鲜美，健康可口
前段时间刚被三伏天折磨许久，很多人都盼着干爽清凉的秋天。前两天刚一立秋，就能感受到秋气的凉爽。
但是秋季虽然凉爽，但是早晚温差大、干燥、甚至有些寒凉。尤其是夏天转换秋天的换季时间点，很容易因为季节的变化，导致我们身体出现各种疾病。
所以要称秋季还未完全到来，避免秋燥的伤害，我们要提前养生预防疾病。立秋因为干燥，所要多吃润肺润燥的食物，像梨、南瓜、山药等食材。
而且立秋后也不要吃凉性食物，比如雪糕、瓜类，多吃温热食物少贪凉。多运动少吹空调，早睡早起，保持身心愉悦。
今天这道菜灵感来源于香菇鸡汤，因为没有时间炖鸡汤，干脆来个简单方法--香菇炖鸡。健脾开胃，营养又美味。
我还加了玉米进去，玉米全身都是宝，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质。玉米还能够保护视力，因为玉米含有叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂，可以阻碍有害光线，保护眼睛健康。
香菇，因为本身含有非常芬芳的物质，可以刺激味蕾，烹饪美食过程中经常能看到它的身影。在调理脾胃等方面也有很明显的效果。而且香菇还含有膳食纤维，能够调节肠道菌群，保护肠道健康。
和鸡腿肉炖出来的这道菜，香菇和鸡肉味道融为一体，不仅肉质嫩滑，香味十足，汤汁浓郁鲜美，健康又美味。每次吃连汤汁都不剩。
［菜名］：香菇炖鸡
［所需菜品］：鸡腿2只、香菇12朵、八角1个、桂皮1块、姜2片、蒜2瓣、葱2根、干辣椒5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、青椒1个、红椒1个、玉米1/2根、食用油适量、清水适量、冰糖6粒、十三香1小匙、盐1小匙。
［烹饪过程］：
1现将所需要的食材都准备好，鸡腿用清水清洗干净，玉米去掉外皮和玉米须。
2香菇放到碗中，倒入适量温水浸泡半个小时。
3把鸡腿用剁肉刀剁成块，玉米切成8小份，青椒、红椒去根去芯后切成小块，干辣椒同样也切成小块。姜去皮切成片、蒜去皮切成蒜末、葱切段。
4无水的锅中倒入适量食用油，开小火热油，倒入冰糖，转中小火慢慢炒出糖色。
5出糖色后倒入鸡块翻炒至表面金黄。
6鸡块刚一变色再倒入2勺料酒继续翻炒。
7鸡块炒金黄后加入切好的姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、干辣椒块翻炒均匀。
8接着加入1勺老抽和2勺生抽继续翻炒均匀。
9放入切好的玉米和泡发好的香菇，倒入清水没过食材即可。再加1小匙的十三香调味。
10盖上锅盖，中小火焖煮20分钟，最后加入青椒块和红椒块翻炒，加少许盐调味，转大火收汁即可。
［烹饪技巧］：
1干香菇最好，做出来的味道更香些，但一定要提前用温水浸泡，泡之前用先用清水清洗干净再泡，泡发好后捞出来冲洗一下香菇，泡香菇的水也不要扔，可以用来炖鸡。
2放冰糖的时候先等油温稍微烧热后再放冰糖，炒的时候也要不断用刀叉翻炒，防止糊锅。
3放入鸡块后就接着放料酒，这样能更好的去除鸡块的腥味。
4用料最好按照我的量来，缺一不可，盐可以少放一点，自己先尝尝味道再调整。
