来源：宝宝辅食食谱专栏
秋季是各种传染病多发的季节，也是儿童加强营养、添加辅食的好季节。孩子的食物应以优质蛋白质为主，以增强抵抗力。
到了秋天，民间素有“贴秋膘”的说法。增强宝宝的体质，就开始为宝宝“贴秋膘”吧！
1、香菇酿肉（适合12个月以上的宝宝）
香菇被称为“山珍”，因为香菇的营养和功效都强大，含有丰富的蛋白质和香菇多糖，多食用此类食品可促进肠道益生菌的生长，有效地预防肠道疾病。多糖类化合物，还能够增强细胞的免疫力，对人的生长发育极为有益。香菇酿肉，把肉馅酿在香菇里，香菇吸足了肉味，肉里带着香菇的清香，软烂鲜香多汁。清蒸的做法，保留了两种食材的原汁原味。不但避免了营养的流失，而且一点也不油腻。相反，它里面的香菇吃起来非常的嫩滑，肉馅入口也非常的鲜香。这道菜不仅营养美味，还能提高人的免疫力，非常适合做给孩子吃。
材料：猪肉末30克、虾仁15克、香菇3朵、水淀粉1汤匙、胡萝卜末少许、葱姜水1汤匙、盐少许
做法
1、挑选大朵新鲜香菇3只，将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右，用小刀挑除香菇把，沥干水分备用。
2、 将虾剁成泥，和猪肉末混合后再次剁碎，加入葱姜水（葱姜切碎末用温水浸泡一会儿，过滤掉葱姜末就成为葱姜水）、盐，搅拌均匀。
3 、将肉馅填入香菇背面凹陷处，码放在盘中，放入蒸锅蒸约10分钟。
4、倒出盘中的汤汁，加胡萝卜末煮熟，淋水淀粉勾薄芡后倒在香菇上即可。
小贴士：
1、也可以把干香菇用清水浸泡，等完全泡软，洗净干净，轻轻挤干水分，用小刀将香菇的梗挖下来，比鲜香菇口感更浓郁。
2、小宝宝的咀嚼能力还不强，吃的时候要请妈妈帮忙把香菇切小一点哦。
2、清蒸鲈鱼（适合12个月以上的宝宝）
鲈鱼肉质细嫩肥美，刺少肉多无腥味，营养丰富，易消化，很适合肠胃功能薄弱的宝宝食用。因此很多宝妈都喜欢用鲈鱼给宝宝做辅食。8个月以上的宝宝，可以吃一些用鲈鱼鱼肉做成的鱼泥作为辅食，补充蛋白质的钙质、维生素等营养。清蒸鲈鱼不仅肉质白嫩、而且闻起来香气扑鼻，吃起来口感润滑，真的是人间美味呢。
材料：鲈鱼一条、大葱2小段、姜一块、盐少许、儿童酱油少许
做法
1、鲈鱼买的时候让卖的师傅帮忙刮鳞收拾内脏，回来之后洗干净，葱丝和姜丝切好备用。
2、避开有刺的部位，片下鲈鱼背上的肉。抹少许盐，撒上葱姜丝腌15分钟。
3、另切一盘葱姜蒜铺在盘子上，放入腌好的鱼。
4、蒸锅里水烧开后，把鱼连盘子放入蒸锅，大火蒸5分钟，关火闷2分钟后取出。
5、蒸好后，将盘子里的蒸水倒掉，挑去葱姜丝不要，撒少许葱花，淋少许儿童酱油即可。
小贴士：
1、将蒸出来的水全部倒掉，这一步是鱼不腥的关键。
2、剩下的鱼大人可以吃，做法基本类似：鱼洗净后抹盐和料酒，撒葱姜丝腌15分钟，然后开水上锅蒸8分钟，关火闷3分钟后取出，倒掉盘中的汤水，将2汤匙蒸鱼豉油和2汤匙清水混合烧开，浇在鱼身上，再淋上热油即可。
3、番茄菜花（适合12个月以上的宝宝）
菜花质地细嫩，易消化吸收，适宜于宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质。菜花能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶，它能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。菜花的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高宝宝免疫功能，增强体质，增加抗病能力。番茄中含有大量的番茄红素、胡萝卜素、维生素E、维生素C等，这些抗氧化强效因子，可有效的提高宝宝抵抗力，保护各种细胞不受损害，降低宝宝生病概率；番茄红素煮熟后会更容易被吸收。菜花搭配番茄，营养丰富，酸甜可口，可促进宝宝食欲。
食材：菜花、、番茄、 盐、 白糖、 油
做法：
1、菜花撕成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟，洗净。放入开水锅中焯一下，捞出，沥去水备用。
2、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小丁。
3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入西红柿块丁，放适量盐，翻炒，让西红柿的汤汁加速渗出。
4、翻炒至西红柿块融化，加盐、白糖，放入焯好的菜花，继续翻炒至菜花都裹满番茄即可。
4、山药炖排骨（适合12个月以上的宝宝）
山药中含有大量的碳水化合物、低聚糖、钾、磷及维生素B族等多种元素组成。主要起到健脾补肺、滋养强壮等作用，对平时脾胃虚弱、抵抗力较低的宝宝可以食用。
材料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，醋少量
做法：
1、将山药削皮，冲洗后滚刀法切块，之后浸泡在冷水中。切的时候最好戴上手套，不然手沾上粘液会过敏发痒。
2、新鲜的排骨洗净切成小块，凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3、将排骨、山药倒入砂锅，加清水，放入切好的生姜片、大蒜、料酒，少量的醋，盖盖，大火煮沸转小火慢炖半小时，加入盐、胡椒粉即成。
小贴士：
1、注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
2、炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
3、肉、骨头和汤一起吃，既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入汤中，其实是不正确的认识。
