全州县，位于桂林市东北部，地处湘江上游。这里水美土肥、物产丰富。被誉为鱼米之乡，出产了很多的全州特产：全州蜜梨、全州文桥鸭、湘山酒、桂林腐竹、东山猪、全州禾花鱼、桂北腊肠等等。
在全州，当地百姓最引以为豪的还是入选“广西十大特色菜”之一的全州醋血鸭，醋血鸭也是全州的一张响当当的名片。而全州醋血鸭所用的鸭子就是全州文桥小头鸭，当地也称麻鸭。
“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣，不仅代代口耳相传，但凡在全州长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。全州各镇甚至各家都有自己独特的做法，但万变不离其宗，醋血是必须要有的。还要采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入自家酸水或酸醋，以苦瓜或嫩姜为配料，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。
远离故土的游子们，这一道经典的家常菜，是不是常常把你唤起回家的诱饵？是不是你久不回家却仍心心念念的妈妈的味道？
小贴士：醋血鸭不但以味美让人百吃不厌，且营养极为丰富，可大补虚劳、清热健脾。更多详细信息请关注“百度百科”
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