家，是一个人一生所在，是永远的港湾，家不一定豪华美丽，但一定和睦温馨，不一定大富大贵，但一定要欢声笑语。家庭的幸福，有时就在一顿饭里，就在一顿大家都“回屋吃饭”的圆桌旁。一道经典的家常菜，也许是常常把你唤起回家的诱饵，也许是你久不回家却仍心心念念的宝物。
今天给大家分享一道家常菜——全州醋血鸭的做法......
全州醋血鸭--广西桂北全州的一道特色菜，是一道经典的家常菜。醋香扑鼻，酸辣鲜香、爽口开味、先酸后甜，做出了鸭子的另一番风味，深受桂林人喜爱，也是桂北人在外乡愁的一种深刻记忆。
步骤1
准备半碗腌制酸泡菜的老坛酸水或米醋
步骤2
一只三斤左右的本地小麻鸭
步骤3
宰杀后鸭血跟老坛酸水搅拌融合
步骤4
处理干净后的鸭子砍成小块（注意一定要小些）
步骤5
苦瓜洗干净切成条，五花肉洗净切成块备用；生姜洗净切片，大蒜洗净切段备用。
步骤6
酸辣椒切碎备用
步骤7
烧热锅放入切好的五花肉炼出油
步骤8
五花肉炼到焦黄时放入姜片蒜白头爆香。
步骤9
倒入生鸭肉放入盐、料酒，翻炒均匀后盖好，大料焖10分钟改中火再焖15分钟（中途不时翻炒，看鸭龄适当调整焖的时间）
步骤10
倒入苦瓜、酸辣椒中火焖5分钟。
步骤11
小火沿锅倒入鸭血翻炒2-3分分钟（说三遍：一定小火、一定小火、一定小火，否则鸭血粘锅会焦，），再倒入剩下的蒜叶、全州小茴香（季节限制，茴香上不了图哦）
步骤12
最后撒上白芝麻，大功告成。
来源：巾帼桂林
编辑：吴韵琴
