如果要问大家对秋天的印象是什么，相信很多人都会联想到果实累累，稻田丰收的场景。在这个收获的季节之中，我们不仅能吃到非常多品类的时蔬，还能通过进食来调理身体，缓解工作和生活带来的困乏和疲惫，那么秋天那么多吃的，究竟吃什么最好呢？
秋季天凉，这菜要多吃，和醋是绝配，每天早餐吃点，精神饱满过秋天。要说秋天最适宜食用的蔬菜，自然是要属白萝卜了。作为调理肠胃的王牌蔬菜，无论是促进消化还是通常润便都有非常出色的表现，尤其是在提升身体抵抗力缓解疲劳方面，白萝卜更是擅长。
在秋天这个贴秋膘的季节，食用白萝卜的时候自然是和醋一起搭配最合适。而醋泡萝卜这道美食的工序也十分简单，花上一天的时间准备就能吃一个秋天。制作醋泡萝卜需要准备的配料有姜、蒜、辣椒和白萝卜，调料需要准备盐和白醋。
首先第一步我们需要将配料处理一下，姜、蒜和辣椒根据自己的喜好选取用量，能接受这些配料味道的可以多下一点，不能接受就少一点。再切成小块，如果不是很能够吃辣椒的话，可以选择将辣椒中的辣椒籽去除，这样既能保留辣椒的香气，辣味也不会那么刺激。
接着就是将白萝卜处理一下，去除白萝卜的外皮之后，可以切成片也可以选择切成条。要注意无论切成什么形状，厚薄都需要偏薄一点，这样白萝卜会更容易入味。想要口感脆一点的，可以不用切太薄，但也不能留的太厚了。
全部处理完之后只需要将调料依照白糖、醋、姜、蒜、辣椒和盐的顺序加入白萝卜中，然后搅拌均匀即可。一般情况下，一根中等大小的白萝卜需要添加100克左右的醋，白糖则需要两勺。也可以在搅拌完了之后尝一下味道再进行调整。
搅拌好的白萝卜用保鲜膜密封一天左右就可以了，这么一道醋泡萝卜，在秋天的早餐搭配其他食物食用，能够打开我们的胃口，也能增强身体的免疫力。对于小孩子来说最是适合，不仅味道十分可口，还能预防秋季气温变化带来的感冒。
