俗话说,冬令进补,春天打虎。入冬吃牛羊,整个冬天不怕冷。
在寒冷的冬天,除了要保暖以外,要适当地改善饮食。
多吃些滋补的东西,能提高免疫力,增强体质,才能安全过冬。
从养生角度来说,冬天是一个主藏的季节。很多人在这个时候,会多吃些肉类,特别是牛羊肉,很滋补。
李时珍就曾在《本草纲目》中说,牛羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。
作为冬天进补的内行人,我想告诉你,其实除了牛羊肉以外,还有一种食材很合适滋补,那就是羊肝。
羊肝的营养价值非常的高,富含铁,维生素B2,维生素A和磷等。
据研究,每100克羊肝,蛋白质含量能达到18克左右,绝对是冬天的滋补佳品。
羊肝能快速地补充人体能量,怕冷的人要常吃。
很多人说起羊肝,可能会觉得比较腥,这说明你是外行人。
内行人都知道,羊肝如果炒好了,鲜嫩多汁,非常的好吃,比牛羊肉都美味多了。
下面我就教你做一道爆炒羊肝,香辣滑嫩,贼香。
【爆炒羊肝】
食材 :羊肝 小尖椒 大蒜 蒜苗
调料 :郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,食盐,鸡精 花椒
详细做法:
第一步,把新鲜的羊肝,放入水中浸泡20分钟。泡去血污脏东西后,捞出沥干水分。
第二步,把羊肝切成片,放入碗中。加入少许料酒,食盐,水淀粉,油,抓拌均匀备用。
小尖椒切成丝,大蒜切片,蒜苗摘洗干净后,切成小段。
技巧 :羊肝切片不要太薄,否则炒的时候容易散掉。
第三步,锅内加入油,烧至六成热时,把羊肝放入油中炸一下,捞出,沥干油分。
技巧 :羊肝很鲜嫩容易熟,稍微一炸即可。搅拌的时候要轻轻的,不要把羊肝搅烂了。
第四步,锅内加入底油,先放入几粒花椒炸出香味,再放大蒜片爆香。
加郫县豆瓣酱煸炒出红油,放蚝油,生抽,料酒,炒一下。
然后放入羊肝,尖椒,蒜苗,翻炒均匀至入味,加少许食盐,鸡精,清水,用水淀粉勾芡后,出锅即可。
技巧 :豆瓣酱一定要炒出香味和红油,这样吃起来才香。
食盐要少放,因为前面所加的调料都有盐味。
亲爱的读者,你喜欢吃这道炒羊肝吗?
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