食物中的蛋白质经消化转变成：A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 甘油

问题补充：

食物中的蛋白质经消化转变成：

A. 脂肪酸

B. 氨基酸

C. 葡萄糖

D. 甘油

答案：

A. 脂肪酸

(答案→)B. 氨基酸

C. 葡萄糖

D. 甘油

解析：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在胆汁、肠液、胰液的共同作用下分解为甘油和脂肪酸，故选B。