家常肉菜菜谱 猪肉做法 肥而不腻 健康美味 做法简单

扣肉

简介：

色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法：

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

酒蒸肉丸

材料：

猪绞肉200g，红萝卜片一些，姜两片，葱些许，日式酱油两大匙，酒一大匙，盐些许，白胡椒粉些许，香油些许，太白粉一大匙，日式酱油两大匙，酱油两大匙，酒一大匙，水十大匙，太白粉一小匙

做法：

{材料准备} 红萝卜洗净去皮切薄片，猪绞肉洗净，葱姜切末。将绞肉、葱姜末与所有 拌料 拌匀备用。

开关跳起后，续闷五分钟。同时另起一锅，放入 酱料 炒匀煮滚。将酱料淋在肉丸上即可。