家人都喜欢的几道家常菜 浓郁可口很下饭 用来待客很有面子

红烧鸡爪

准备食材;鸡爪10个，姜蒜片，花椒粒，干辣椒适量，油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量

做法：

1,准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味。

2，热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟。

3，放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。

老妈鲫鱼

原料：小鲫鱼4条（约500克）、泡椒节20克、泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克、藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量。

制法：

1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。

2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。

老虎菜

材料：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许

做法：

1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。

2. 辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

3.香菜切段，黄瓜切丝。

4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。

5.倒入炸好的花生米，拌匀就好了。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。