红烧咸鱼藕丁
【食材准备】已煎好的咸鱼块150克、莲藕200克、红干椒3个。生姜3片、蒜头4粒、生抽2勺、鸡精少许、葱1棵
【做法】
1、先准备好煎好的咸鱼块、莲藕、红干椒、生抽等食材,
2、把莲藕洗干净后,削去外皮,再切成丁状。
3、将蒜头、辣椒、生姜都切好。
4、炒锅烧热,倒入食用油,放入生姜、蒜、红辣椒炝一下锅。
5、然后放入事先炸好的咸鱼块,开中火煎1分钟。
6、然后倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精、2碗温水,开中火炖8分钟左右。
7、再放入藕丁,继续炖4分钟左右。
8、快出锅的时候,再加入葱、青蒜、香菜即可装盘。
鸡汁腊肉香锅
材料:腊肉香干2包。青莴笋片50克,湘西酸泡椒25克,姜片20克。土菜油40克,盐15克,家乐鸡精15克。
做法:1.腊肉香干洗净切片;
2.青莴笋片过油,放火锅垫底;
3.把土菜油烧香,放腊肉香干煸至金黄色,再放姜等配料,下高汤煨15分钟,调味,再放到小火锅即可。
豆瓣鸡
材料:鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
做法:
1、鸡腿去骨,将肉切成2厘米左右的小块,鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉,辣椒面,再加入酱油和料酒,带上一次性手套揉搓一分钟,腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉,不要黏在一起
3、锅内烧热,注入小半锅食用油,烧至6分热,放入鸡块慢火炸,炸至金黄捞出
4、另起一锅,锅内放少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟,倒入鸡块翻炒1分钟,不用加盐,腌渍过了的
鱼香虾仁
材料:虾仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6个、料酒适量、海鲜酱油适量、糖适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量
做法
1.备好食材,调好糖醋汁:1勺料酒、2勺海鲜酱油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺盐、一小勺鸡精
2.热油加入蒜末炒至金黄
3.下入虾仁翻炒均匀
4.等虾仁表面刚刚变红色的时候加入干辣椒
5.翻炒制虾仁变色
香煎带鱼
做法:1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;
2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;
3、 煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;
4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
洋葱土豆片
材料:五花脆骨肉,土豆,洋葱,姜,香菜根,金兰酱油,鱼露,盐
做法:1.五花脆骨肉汆熟,晾凉切薄片;洋葱土豆去皮,分别切成片;香菜根切断,姜切丝备用。
2.锅热注少许油下姜丝爆香,再放入切好的肉片小火两面煎至金黄;倒入土豆片大火炒至断生,再放入洋葱大火爆炒5秒钟左右。
3.依次放入少许金兰酱油,鱼露和盐调味即可;最后撒上香菜段炒匀起锅,洋葱土豆片即可食用。