团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
中华人民共和国成立70周年啦!在这举国同庆的日子里,“每日一膳”团队将在国庆的7天内,为大家介绍全国各地的好食材和美食,让您体会舌尖上的中医。河南——淮山
淮山主产区河南,以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道,被称为怀山药或怀山。淮山是众所周知的食补佳品,富含氨基酸、微量元素以及各种矿物质,有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、宁心安神的作用。其多糖蛋白成分的粘液蛋白,可以预防心血管脂肪沉积,防止动脉血管硬化,减少皮下脂肪,保持消化道、呼吸道及关节腔润滑。中医认为,淮山“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服令人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。
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淮山紫米瘦肉瑶柱粥
材料:
淮山100克,紫米100克,瑶柱15-20粒,瘦肉50克,香油、食盐适量。做法:(1)紫米洗净后浸泡一小时;瑶柱泡软后撕开成丝或片备用。(2)瘦肉和淮山用料理机打碎或手工剁碎。(3)紫米中加水1200毫升煮开,小火煮30分钟后熄火,放置半小时。(4)重新开火,放入处理好的瘦肉淮山、瑶柱以及适量香油和食盐,煮开后用小火熬煮,米粒变软后不停搅拌,防止粘锅焦底,煮到软烂粘稠即可食用。(5)喜欢米糊口感者,可用豆浆机“米糊”功能加工食用。
专家点评:淮山是药食两用的滋补佳品。紫米具有滋阴、补肾、补血、益气、暖脾胃、促消化的功效。猪瘦肉性平、味甘、咸,有填精补五脏的功效。瑶柱含有丰富蛋白质和少量碘质,性味甘、咸、平,能滋阴补肾、健脾调中,有非常浓郁的香味,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。“淮山紫米瘦肉瑶柱粥”味道鲜美、营养丰富、滋补强身之功效达到极致,且非常容易消化吸收,老少皆宜,非常适合出现精神倦怠、体质虚弱、食欲不振、消化不良等症状的亚健康人群及糖尿病患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。
本期当值医生:张嘉文
住院医师,医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。
出诊时间:周三下午、周四上午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)
供稿:广东省中医院每日一膳团队
责编:宋莉萍
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