据外媒报道，美国时间周二（8月27日），快餐巨头肯德基将推出首款人造肉产品——“Beyond炸鸡”，这是肯德基首次涉足人造肉食品。
肯德基“人造肉炸鸡”开卖
据悉，肯德基“Beyond炸鸡”包括两种形式：无骨鸡翅或鸡块。
相关报道称，肯德基以套餐形式推出“Beyond炸鸡”产品，共有两种套餐可供选择：
一种由6块或12块无骨植物鸡块组成，搭配经典的吮指蘸酱，售价分别为6.49美元、8.49美元；
另一种6块或12块无骨植物鸡翅，搭配纳什维尔辣酱、布法罗风味酱或蜂蜜烧烤酱，售价分别为6美元、12美元。
消费者很难发现，这是一款以植物为基础制作的产品，而非真正意义上的鸡肉。
美国人造肉已经“遍地开花”
8月初，另一家快餐巨头汉堡王与另一家人造肉公司Impossible Foods合作，在美国7200家门店全面推出“人造肉”汉堡。
Impossible Foods官网截图
当然，“人造肉”汉堡也引起了麦当劳的注意。
本月初，麦当劳在被问到“是否会推人造肉汉堡”时表示，正在密切关注该类产品，目前正在了解消费者的想法，尚未做出具体决定。
人造肉热量并不低
一份出处为美国农业部USDA的数据显示，同样一份四盎司的牛肉饼，人造肉的热量为290kcal，而真正牛肉的热量为287kcal，也就是说，热量几乎没有区别，甚至是人造肉的热量更高。
同时，你还摄入更多的染色剂、更多的调味料，所以不一定比牛肉汉堡更健康。
”5D仿真“的中国人造肉来了
前不久，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼预计9月面市。
图片来源：微博用户@一颗滚来滚去的西柚
“我们强调5D的仿真概念，从色香味、口感、声音五个层面实现仿真动物肉。“李健表示，有关声音，可能很多人不太理解。其实，肉类食物在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。
图片来源：长江日报微博视频截图
这两年来，李健及其团队一直专注于植物肉成分解析。在李健看来，中国第一代人造肉面临最大的挑战是研发出适合中国人口味的人造肉食品。
从消费需求来看，在中国，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品。随后，还需要研发出牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。
即将推出的“植物人造肉月饼”是一款典型的“中国特色人造肉产品”，用“人造肉”替代老上海月饼中的鲜肉。其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。
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面对狂势来袭的人造肉
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来源：新闻等综合
