肯德基推出人造肉炸鸡 人造肉究竟有什么优势？

8月27日，肯德基在推特上宣布将与人造肉公司 Beyond Meat 合作，并开始在亚特兰大的一家餐厅开始测试推出BeyondMeat素食炸鸡。

肯德基在推特上为人造炸鸡打广告

这家BeyondMeat公司是什么来头？Beyond Meat 成立于 年，是世界上第一家人造肉上市公司。这家以素食汉堡闻名的公司此前一共获得过 7200 万美元的融资，其中我们比较熟悉的投资人就有：比尔盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥（小李子）、美国最大的肉类生产商 Tyson Foods。

在 5 月 2 日，人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市，成为人造肉第一股。股价在当天收盘时上涨 163%，也是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。

人造肉是什么？

顾名思义，人造肉就是人造的肉，如果这样理解，那你就错了。据科学家解释，人造肉分为两种，一种是素肉：利用大豆等植物蛋白制成的“植物肉”，另一种是培植肉：利用动物干细胞制造的人造肉。

其实，“人造炸鸡”已不是第一种人造肉产品，早在之前汉堡王就在全美国7000多家门店推出人造肉汉堡，名为“Impossible Whopper（不可能的皇堡）”。

为获得牛肉的口感，制造商用大豆根部提取的血红素代替牛肉中的血红素分子。他们将豆类等植物蛋白作为原材料，通过加热、冷却、加压等方法，将植物蛋白排列成肉类的纤维结构，并不断进行试验和改进，直到人造肉能够在口感上能以假乱真。

那么，人造肉有什么优势呢？

1.人造肉更为健康

在营养上来说，动物肉是比人造肉更有营养的，口感也会比人造肉更好。但由于吃肉的人实在太多，动物的繁殖生长能力跟不上被吃的节奏，所以，很多养殖户就会在动物身上打激素来催生。现在市面上卖的肉基本都是打了激素的肉，激素肉吃多了，就会明显影响人体的激素平衡，有的会引起致癌、致畸;有的会引起机体水、电解质、蛋白质、脂肪和糖的代谢紊乱。而人造肉主要靠大豆蛋白制成，不存在激素催生这方面的问题，人造肉本身也富含大量的蛋白质和少量的脂肪，能满足人体基本营养需求，所以综合来说人造肉是比动物肉健康的。

2.阻止全球变暖

据报道，联合国粮农组织发布的一份报告显示，当时全球约10.5亿头牛排放的二氧化碳占了全球温室气体总排放量的18%，饲养牛的牧草运输、肥料制作过程所释放的二氧化碳占9%；牛的屁以及其他排泄物释放的氨，占全球总量的2/3；排放的甲烷占全球总量的1/3。

而《联合国气候变化框架公约的京都议定书》明令针对6种与全球变暖相关的温室气体进行减排,其中就包括二氧化碳、甲烷、氧化亚氮等。仅畜牧业所排放的温室气体达到全球排放总量的18%！如果不从其中改善，全球变暖不仅会使冰川融化、海平面上升，还会提供给空气和海洋巨大的动能，从而形成大型，甚至超大型台风、飓风、海啸等灾难。

而肉类工业是碳排放的大户，如果普及人造肉食用能减少畜牧养殖，从而达到减少温室气体排放的效果，这也是阻止全球变暖的一大步。

种种角度来看，人造肉给我们带来的更多的是好处，你会选择食用人造肉吗？