孩子最近跟我说“咱家怎么老是煮肉吃，我们最近好久没有吃鸡蛋了”。孩子的话倒是提醒了我，我们家最近很久没有吃鸡蛋了，孩子最喜欢吃的就是富硒宝贝蛋。这个孩子对于吃的很挑剔，难得他主动提出要吃鸡蛋，我得好好把鸡蛋做得好吃一点，我把原本的菜谱进行了改良，发现这样做出来番茄炒蛋才是最好吃的。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，富硒蛋的作用更是高出普通鸡蛋，而番茄对身体也是很有好处的。大家一起来看一下这道番茄炒蛋吧。
番茄炒蛋
配料：
富硒鸡蛋 4个、番茄 125克、精盐 2克、水淀粉 50克、食用油 75克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.番茄洗净，放开水中烫3分钟，撕去外皮，去蒂后对剖切成半圆片。
2.鸡蛋打于碗中，加水淀粉、精盐，搅打均匀。即可。
3.炒锅置中火上，加入食用油（猪油最好），烧至5成热，倒入蛋液。
4.蛋液膨胀后翻面，用锅铲炒散。
5.将蛋拨至锅边，用余油将番茄炒一下，再与炒蛋一同翻炒均匀，起锅装盘。
烹饪小贴士：
1 、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声，裂纹蛋有啪啦声。
4、打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
5、为什么要选富硒蛋？富硒鸡蛋中硒含量大于普通鸡蛋数倍，属于功能性农产品。国家规定标准是每公斤鸡蛋中含硒300-500微克，富硒鸡蛋中含硒量20-50微克/个，比普通鸡蛋（4-15微克/个）高4-7倍，具有增强免疫功能、促进儿童生长发育的作用。
