牛腩这样做 好吃不上火 做法简单一学就会！

牛腩和番茄可谓是一对好搭档了。牛腩性温，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，二者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，二者搭配能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合女性，特别是产后的妈妈们使用。

做西红柿炖牛腩时，加一些土豆和胡萝卜，做出来没有一点西红柿的酸味，炖得很软烂，美味可口。

西红柿炖牛腩

1.牛腩的选择

牛腩要选择新鲜的，新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连，肉的纹路顺畅的那种，可以选择瘦肉多一点的，也可以选择肥瘦相间的，但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉；

食材

牛腩500克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1根、番茄酱、生姜1块、大蒜瓣2瓣、大葱1段、八角1个、香叶2片、桂皮1段、盐适量、油适量、酱油适量、料酒适量

做法

1.牛腩切成块；

2.牛腩放入锅里，加入适量水，放入香叶、桂皮、八角、料酒，煮一个小时，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，去掉调料不要；

3.土豆、胡萝卜切成块；

4.西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了, 然后切成块；

5.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段；

6.锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒；

7.加入番茄酱翻炒；

8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱姜蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味；

9.加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火就好啦~喜欢吃干一点的可以多炖一会。

制作的窍门

1.番茄的皮要去掉，里面带有白色的那部分去掉，剩下都是红红的番茄肉，这样炖出来的味道不发酸，口感好；

2.炒西红柿的时候加入番茄酱，加入番茄酱不仅能增味，还增色，做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美；

3.牛腩要先炖熟，可以选择用高压锅炖，以节省时间，炖熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，炖得比较软烂也很好吃；

4.炒好的混合材料加水的时候要加开水，不要加凉水，凉水会使肉的组织变紧，而且避免冷热不均，炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。

懒人版番茄牛腩饭

懒人版番茄牛腩饭是用电饭煲制作，入睡前炖上，焖一晚第二天早上吃。或是早起上班前做，焖一天晚上再吃。只用10分钟左右把牛腩送进电饭锅以后，就万事大吉了。是上班族必备，快来收藏哦~

食材

牛腩500g、西红柿、番茄酱、葱、姜、桂皮少许，喜欢八角的也可以加2颗。

做法

1.先把牛腩焯水，然后开始炒牛腩。锅里依次加入油，葱姜、桂皮炒香后，倒入牛腩翻炒，加酱油、料酒、切好的西红柿，炒成浓汤后再加2勺番茄酱。然后加适量水、适量盐，煮开。

2.炖牛腩。把炒好的牛腩倒入电饭煲，开始煮~

3.煮好后，按到“保温”键，就这样安心的放上一夜。

4.安心睡觉，早上起来收割美味吧~

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