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很多人喜欢睡前小酌一杯葡萄酒
助睡眠、抗衰老
其实，中国传统的黄酒在保养方面不输于葡萄酒
今天
食安君就来跟大家说一下
世界三大发酵酒之一——黄酒
黄酒的由来
黄酒源于中国，具有数千年的历史，被誉为中华民族的国粹之一。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料，由多种微生物（霉菌、酵母和细菌）共同参与酿制，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、陈酿和勾兑而成的发酵酒。
适量饮用黄酒有好处
黄酒营养丰富，含有多种氨基酸等物质，故被誉为“液体蛋糕”，适量饮用黄酒是有一定好处的。1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，具有预防心血管病、抗衰老等生理功能。
2.黄酒中含有丰富的矿物质元素，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最。其蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。
4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，促进人体健康。
5.温饮黄酒可助血液循环，具有活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激、预防感冒。
6.我国民间将黄酒又称之为米酒，是水谷之精，因此性质属热。对于一些刚刚生产完的产妇而言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。
如何饮用更有效果呢？
（1）将黄酒、冰糖伴以阿胶炖化服用，主要治疗妇女月经不调、经水不止、妊娠出血及产后虚弱。
（2）将黄酒、冰糖伴以阿胶再加入适量红枣、核桃仁、黑芝麻等炖化服用，对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效较好，也能改善神经衰弱、失眠多梦等症状。
（3）在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具有很好的益补气血功效。
黄酒虽好可别贪杯
适量饮用黄酒对人体有好处，但是长期大量饮用的话，还是存在一些安全隐患哦。
1.酒精伤身。一次性摄入大量酒精，对于肝脏是会造成很大负担的。虽然，黄酒中含有的酒精含量相对较少，但是一次摄入过多，大量的酒精堆积在人体的肝脏难以代谢，造成肝脏负担过重，可诱发脂肪肝。根据《中国居民膳食指南（）》建议：成年男性饮用黄酒不要超过250毫升/天，成年女性不要超过150毫升/天。
2.有机化合物的残留。黄酒在酿制的过程中，酒体内含有微量的甲醇、醛和醚类等有机化合物，这些物质对人体健康有一定的危害。为了减少这些有机化合物的残留，可以将黄酒加热到60-70℃饮用，随着温度的升高，可以让这些物质挥发掉。
3.禁忌人群不能喝。黄酒属于酒，它也是经过发酵的含有酒精的饮品。孕妇、酒精过敏人群、儿童、青少年、以及司机在开车前都应忌酒，病人患病和服药期间，应仔细阅读说明书并遵照医嘱，尽量不要饮酒。
如何选购和储存黄酒
优质的黄酒清亮透明，有光泽。因黄酒中含有蛋白质、多酚等物质，经长时间储存会产生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的。如果出现酒体浑浊、失光、有大量悬浮物等，则不宜选购。袋包装或塑料瓶装黄酒如果出现胀袋或胀瓶的情况，也不宜选购。
陈年黄酒香气浓郁柔和、口味丰富、饱满、醇厚。但所谓的“几年陈”是指酒在酒厂的贮存时间，而成品黄酒是标注保质期的，一般为2-6年，应储存在阴暗和低温条件下，这样黄酒口感和品质不会有很大变化。但开瓶后，如不能一次饮用完，也应冷藏贮存，并尽快饮用。
黄酒虽好，却不能贪杯哟~
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编辑：狮山食安微信小组
来源：常笑健康、食安香洲
