学会几道家常菜 在家招待客人最合适的几道菜！

蒸小黄鱼

做法1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜5.送入蒸箱，100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精7.加一点醋提味！红焖牛蹄筋

主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)做法1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。红烧猪蹄

食材：猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉做法：1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中，加入料酒，加水煮开后，将猪蹄捞出备用。留油热锅，加入白糖下锅，将白糖炒化，呈枣红色即可。2、接着放入煮过的猪蹄下锅，翻炒均匀；加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅，煸炒均匀入味；然后加水入锅，倒入老抽、生抽、料酒，再撒上五香粉后，盖上锅盖将水烧开。3、经过小火慢炖约莫60分钟左右，加入些许食盐，再盖上锅盖进行最后的收汁。收汁完成即可装盘出锅，这时候撒点葱花，一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了。

蚝油芦笋牛肉

食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。做法:1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；做法：1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；凉拌京彩

食材：京彩、香菜、葱、辣椒、大蒜、盐、糖、米醋、酱油做法：1、把京彩切好摆放在盘子里。2、在京彩上撒上剁好哒蒜蓉3、撒上切好的辣椒，辣度本身控制4、把盐、米醋、酱油、糖按本身喜欢的滋味调好，倒在盘子里，再撒上葱和香菜