蒸小黄鱼
做法1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精7.加一点醋提味!红焖牛蹄筋
主料:牛蹄筋(500克),陈皮(5克)调料:盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)做法1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。2.旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。红烧猪蹄
食材:猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉做法:1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中,加入料酒,加水煮开后,将猪蹄捞出备用。留油热锅,加入白糖下锅,将白糖炒化,呈枣红色即可。2、接着放入煮过的猪蹄下锅,翻炒均匀;加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅,煸炒均匀入味;然后加水入锅,倒入老抽、生抽、料酒,再撒上五香粉后,盖上锅盖将水烧开。3、经过小火慢炖约莫60分钟左右,加入些许食盐,再盖上锅盖进行最后的收汁。收汁完成即可装盘出锅,这时候撒点葱花,一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了。
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。做法:1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;做法:1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;凉拌京彩
食材:京彩、香菜、葱、辣椒、大蒜、盐、糖、米醋、酱油做法:1、把京彩切好摆放在盘子里。2、在京彩上撒上剁好哒蒜蓉3、撒上切好的辣椒,辣度本身控制4、把盐、米醋、酱油、糖按本身喜欢的滋味调好,倒在盘子里,再撒上葱和香菜