说起夏天我想大部分的吃货都会想起夜市和啤酒吧，而吃夜市必点的一道菜就是麻辣虾尾，现在正是吃虾的好时候，近几年流行吃小龙虾跟虾尾，不管是饭店还是夜市，都有自己的招牌秘制小龙虾跟虾尾，而虾尾也是大家夏日里最喜欢在家做的美食，主要是烹饪起来简单，只要调料放的够味，做出来的虾尾没有难吃的。所以今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一个家常版的虾尾的做法。
先把虾尾用小刷子清洗干净，特别是虾肚子附近。刷干净之后，在背部用剪刀剪个小口，把里面的虾线去掉，清洗干净之后把它拧干水分。然后把虾尾放倒，盆子里在里面加入一些蚝油，生抽和料酒，再放一点盐，白胡椒粉，葱姜，给他们抓拌均匀，最后再来一点淀粉，淀粉不用太多，一点就行了，拌均匀后腌制20分钟左右，让虾尾腌制入味。
然后在锅里面添加适量的食用油，等油热了之后，放入葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶和桂皮，慢慢炒出香味之后，倒入之前准备好的虾尾。用铲子翻炒两分钟，然后放入一瓶啤酒。
如果炒的虾尾比较多的情况下，也可以多放一些啤酒，因为啤酒的渗透力比较强，放入啤酒要比放入清水做出来的虾尾要更好吃一些，然后盖上锅盖用中火煮20分钟，然后收汤汁，添加少许食用盐，生抽搅拌均匀之后出锅装盘。
这道菜虽然说是步骤非常简单，但是我们也要注意一些特别的点我们在最后收汁的时候一定要注意要有节奏感，每隔两分钟收一次汁。只有这样，我们的这道龙虾才会变得很好吃。
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