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作者：李燕、唐志刚、胡书梅、王世坤（河南省郑州种畜场）
夏季高温髙湿即将来临，让养牛者不得不关注、令人头疼的世界性的难题奶牛热应激也即将粉墨登场，特别是在高温高湿的南方地区，现在也有逐步向北方加大影响的趋势，在高温高湿下的牛群，尤其是高产牛群，会造成大量的牛奶减产，繁殖性能下降，淘汰率、体细胞、乳房炎、胎衣不下增加。现在随着全球温度的增加，热应激也愈来愈严重，严重影响和限制了奶业的发展，作为中原地带的河南，奶业起步较晚，5月份开始高温，6月份开始湿度增加，对奶牛的直接应激一直持续到9月份，间接影响到12月份，每年的热应激对河南奶业造成的损失惨重。
本人在河南花花牛集团下属牛场工作十几年，通过每年的热应激的应对，总结了一些经验和防治措施，分享给大家。现将奶牛热应激的危害和防控措施做一综述以便在奶牛实际生产中有指导作用。
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热应激的概念
由于外界环境温度过高,体温调节及生理机能紊乱而发生的一系列异常反应,并出现生产性能下降,甚至出现休克和死亡等现象叫热应激。而奶牛热应激是指奶牛受到高温刺激时，作用于下丘脑-垂体-肾上腺系统，所引起的非特异性防御反应和特异性障碍在内的全身性适应症。
奶牛是相对耐寒怕热的动物，其单位体重表面积相对较小，但是自身有两大产热源：泌乳产热和瘤胃发酵产热，同时奶牛的皮肤和被毛保温不易散热，造成奶牛对热的极其敏感，极易产生热应激。因此，缓解热应激，提高奶牛的生产性能极其重要，这也需要我们更好的了解热应激，以制定更好的对策来达到缓解热应激的目的
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热应激的判断
因为牛多汗腺不发达，并且对热敏感，所以判断奶牛的热应激不能按照人类的标准，应该根据奶牛的体温、心跳、呼吸次数、采食量以及环境温度、湿度来判断。而我们通常看到的牛只热应激症状，比如：伸舌、流诞、发呆、大喘气、采食下降等，这是应激比较严重的表现，若到这个时候再去进行热应激的防控，已经有不可挽回的损失了。
2.1 体温
进入夏季后，每天随机对牛群中牛只进行体温测量，建议10-20头，70%以上牛只体温超出正常体温39.5℃，就可以判断牛群中有热应激。
2.2 心跳
正常牛只心跳在60次/分钟，若牛群中随机抽取牛只检测，70%牛只心跳大于70次/分钟，表示已经开始有热应激，若心跳大于90次/分钟，则表明牛群中已经存在严重的热应激。但是这种方法在养殖场不实用，效率不高，牧场基本上仅作为参考。
2.3 呼吸频率
正常大群牛只呼吸频率上限是28次/分钟，若有70%以上牛只呼吸频率大于50次/分钟，表明已经开始有普遍的热应激，若大于80次/分钟，表明热应激已经很严重。兽医在牧场巡棚过程中就可以随时随机检测牛只呼吸状况，为热应激提供依据。
2.4 采食量
牛的采食了受环境影响较大，特别是在温度变化是，若采食量下降10%以上，表明已经开始有热应激反应，部分牛只到热应激严重阶段采食量下降50%以上。所以每天要监测牛只采食状况，只要采食量有异常要及时查找原因，制定对策。
2.5 温湿度
有关文献研究表明，温度在30℃，相对湿度在70%，或温度在25℃，湿度在80%，奶牛已经处于应激状态，以次类推 ，温度和湿度越高，奶牛的热应激越严重，这也说明了一些地区不同时间段为什么温度差异不大，但热应激影响差异大，主要差异在空气湿度上。在河南地区，通过多年的奶牛养殖经验总结，河南地区牛场在5月份，温度一旦超过20℃，即使湿度还不高，牛群既开始出现轻微热应激，到6月份以后，湿度温度增加，热应激明显症状才表现出来。
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热应激对奶牛的影响
3.1 对干物质采食量的影响
因为在热应激条件下，奶牛瘤胃微生物活动会受到影响，奶牛会食欲不振，进而食欲下降甚至食欲废绝，导致动物机体营养摄入不足，食物消化率下降，发生消化障碍。奶牛的适宜温度是15℃，温度超过22℃，奶牛的食欲会下降，超过30℃采食会明显下降，到40℃，部分不耐热牛只会食欲废绝，也有研究发现，当遭受热应激时，妊娠并处于泌乳中后期的经产牛和初产牛的干物质采食量分别降低 22%和 9%。
3.2 降低产奶量，乳脂乳蛋白下降
我们养牛者都经历过夏季奶牛热应激，都知道一进入夏季，首先就是奶产量下降，乳脂乳蛋白下降，但具体是什么原因造成的？很多人说不清楚。有研究表明这是因为前期奶牛因高温造成奶牛挑食，摄入精料较多，而采食粗饲料较少，造成纤维减少，瘤胃中产生乙酸、丙酸等低级脂肪酸减少，进而合成乳脂的效率降低；乳蛋白的降低可能是由于高温导致了蛋白类饲料进食量降低和皮肤的氮排泄增加造成的。当然温度过高时有可能牛奶中脂肪增加，主要是因为奶产量下降较多造成。
3.3 繁殖问题增多
养过牛的人都知道，温度越高，奶牛发情越不明显，甚至不发情，更有甚者奶牛早期胚胎死亡、胎儿畸形、流产、早产等，这是困扰养牛人的一大问题。研究认为，每日平均气温从 33.3℃升高到 41.7℃，牛的受胎率由 61.5%下降到 31%。输精后 1 d 的最高气温与受胎率关系更为密切，如最高气温由 21.1℃升到 35℃，则受胎率由 40%降到 32%。
热应激对繁殖的影响在于：（1）高温使奶牛皮肤血流加快，深部血流不足，导致胚胎所需养分不足；（2）热应激导致机体免疫力下降，食欲减退，营养不足；（3）热应激引起生殖道过热和激素分泌紊乱，影响受精卵的发育和附殖。
3.4 疾病增加
众所周知，夏季因热应激影响，奶牛疾病高发，奶牛乳房炎、胎衣不下、子宫内膜炎、产后瘫痪、蹄病等疾病发生率明显高于其他季节，分析原因主要就是以下几个方面：一是因采食量下降，奶牛各项生理机能下降，长期处于亚健康状态，疾病更容易表现出来；二是夏季本来就是细菌容易繁殖传播的季节，所以更容易生病；三是夏季奶牛采食量降低，饮水增加，排汗排尿增加，容易带走大量的微量元素、阴离子盐等，造成微量元素元素缺乏症，故容易生病；四是因奶牛食欲不好，更容易挑食，造成奶牛酸中毒，表现出各种不同疾病。
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热应激的防控措施
历年来奶牛热应激的防控措施都是养牛人热议的话题，观点方法都很多，经验教训也不少，话题从未停止，道路还在摸索中前行，根据本人十几年来奶牛养殖中热应激的应对，总结一点：就是想尽一切办法让奶牛采食更多的营养均衡的日粮。围绕这个主题，结合本人多年来的经验教训，借鉴专家及从业者的经验，归纳一下几个方面：
4.1 牛场建设要做好
牛场建设是养牛的基础，基础建设决定了牛场的档次，对牛场预防奶牛热应激起着至关重要的作用，有几个关键的因素需要在建厂前提前考虑到。
4.1.1 牛舍建设
中国幅员辽阔，南北温差较大，在应对热应激方面，牛舍建设差异较大，从预防热应激上考虑，中原地带及南方，牛舍应考虑高大、通风、有隔热层，顶高度应在9米以上，有散热出口，下沿儿建议在4米以上，牛棚宽度最少应在28米，方便牛只自由出入；牛舍走向应充分考虑太阳光照、夏季风向及牛只活动规律。
4.1.2 饮水槽设计
清洁卫生的饮水是牛只健康的保证，所以在牛场建设时一定要考虑牛舍中牛只密度和饮水槽数量长度的关系，建议每个四米的饮水槽保证20头奶牛饮水空间。
很多牛场仅仅是根据牛舍中方便摆放的位置设置饮水槽，而忽略了牛只数量和饮水槽的关系，导致经常发生牛只挤奶回来后排队饮水的现象发生，更不要说在夏季饮水量增加的情况下了；另外还要考虑饮水槽的位置，不能过多的暴露在阳光下直晒，要保证奶牛喝到是时清凉的水。
4.1.3 奶牛挤奶通道的设计
在夏季高温下，奶牛挤奶过程中需要消耗能量，挤奶通道的设计也至关重要，应避免牛只在挤奶的行进过程中过多的暴露在阳光下，可以在路两边种植高大树木遮阳，同时搭建遮阳棚
4.1.4 待挤棚和挤奶厅的建设
牛只在等待挤奶的过程中是一个非常拥挤、应激的过程，所以需要待挤棚和挤奶厅宽敞、通风、凉爽，建设时要足够大，喷淋风扇要及时到位，要考虑到每头牛都能享受到淋浴和吹风，在挤奶过程中尽量能让牛保持降温和安静。
4.2 防暑降温措施到位，即物理降温有效
奶牛热应激实际上就是奶牛对外界温度变化的一个应激，物理降温改善小环境，所以是最直接的预防热应激的方式，总结有以下几个方面：
4.2.1 喷淋降温
喷淋降温主要是为牛体降温，还有喷雾降温法，是为了空气降温，但喷雾降温法在炎热的夏季同时增加了空气中的湿度。
现在越来越多的牛场逐步采用喷淋降低牛体温度的办法，效果显着，但是增加喷淋需要关注几个问题：水速、排水、喷淋面积、牛体喷淋时间，应该是在一分钟之内能充分把牛体打湿，让喷淋的水充分接触到牛的皮肤，而不是毛发，通过水分的蒸发带走奶牛身体的热量，以达到降温的效果。
同时在喷淋过程中也不能使牛只过于拥挤，还要考虑大量的喷淋过后污水排放问题，大量的污水横流，容易滋生各种蚊蝇、细菌，破坏小环境，给牛群带来新的疾病应激，这些要根据牛场实际情况进行适当调整，不能顾此失彼。
4.2.2 风扇降温
风扇降温是通过风把牛体的热量带走，所以足够多的风扇是牛体降温的保证，但大环境温度较高的话，简单的风扇降温效果较差，大多数牛场都是采用喷淋加风扇的模式降温。
风扇降温的一个关键控制点就是风速问题，这也是很多牛场容易忽视的问题。
很多牛场认为风扇也装了，都是标准转速，淋浴也弄了，为什么效果不好，实际上就是没有很好考虑风速问题，夏季温度高，各个地区用电量比较大，电压的多少也影响着风扇的转速，所以要结合实际情况，寻求最佳的风扇吹风时间，才能达到理想的效果。
4.2.3 遮阳棚降温
夏季太阳直射是造成温度升高、奶牛热应激的关键因素，很多牛场在防暑降温方面都侧重于牛舍内、待机区、奶厅，认为牛活动区或走牛通道无关紧要，这些都容易造成牛只的热应激增大，所以在走牛通道和牛活动区域，只要是裸露在阳光之下的都应搭建遮阳设备，有条件的配上风机效果更佳。
4.3 夏季预防热应激人员管理要到位
奶牛场夏季预防热应激是一场战役，这关系到奶牛场一年的奶产量和经济效益，所以在这场战役中需要牛场每一名员工都要提高警惕，积极参与进来，共同打好这场战役，具体细节有以下几个方面：
4.3.1 饲养员工作调整
奶牛在夏季采食量下降严重，所以尽量减少采食量下降是重中之重，上料次数由原来的一天两次可以调整为一天三次到四次，尽量保证TMR料的新鲜度，每天的剩料要及时清理出去，同时增加推料次数，保证牛只随时有食欲的时候有料吃。
4.3.2 畜牧技术员工作调整
畜牧技术员要保证每天不间断巡棚，随时了解牛舍内温度和湿度，赶牛通道及待挤棚温湿度，监控风扇喷淋水槽使用情况，发现问题及时作出调整，建议进行排班制度。
4.3.3 兽医繁殖技术员工作调整
兽医技术员除了本职工作外，在夏季热应激环节，可以结合畜牧技术人员排班制度，加强巡棚工作，主要围绕几个方面，一是发现偏瘦牛只进行预防性治疗；二是发现有中暑症状牛只及时进行针对性治疗，这一点尤其重要，很多奶牛一旦中暑卧地不起超过两个小时就不好治疗了，但是早期治疗效果非常明显，所以兽医巡棚在夏季奶牛热应激环节尤其重要；三是加强奶牛浴蹄工作，提前预防蹄病发生；四是加强消毒、灭蝇工作，消除传染病隐患。
4.4 夏季热应激奶牛的营养调控
4.4.1 能量水平调控
在热应激的情况下, 奶牛干物质采食量下降严重，能量摄入量也随之减少, 而夏季奶牛维持能量需要却是升高的,在饲料干物质摄入量降低的情况下, 又同时为满足机体维持能量提高的需要, 在营养配方上就应提高日粮中能量水平, 通常可以通过降低日粮中粗精比或添加脂肪等途径来实现。所以说适当的提高日粮浓度可以有效的提高奶牛营养需求，但同时要注意奶牛健康问题，精粗比不能超过60%，否则奶牛酸中毒反而会大大增加，对于高产或体质差的奶牛，可以在日粮中添加适量的过瘤胃脂肪，添加量应根据实际需要灵活掌握，参考值在200-500克。
4.4.2 蛋白水平调控
夏季高温髙湿环境，奶牛干物质采食量的减少同样直接导致奶牛的可消化蛋白质的摄入量减少，奶牛泌乳对蛋白质的需求量无法得到满足，乳蛋白指标下降，影响原奶价格。为了保障奶牛泌乳的蛋白质需要量，可以通过提高日粮中蛋白质的含量来达到蛋白质需求的目的，但是在蛋白饲料的使用上要注意的是大部分牛场在夏季奶牛营养调控上都是蛋白过剩的，所以在蛋白饲料的添加上要考虑蛋白质在瘤胃中的可溶性和易分解性，建议增加过瘤胃蛋白质，如过瘤胃赖氨酸或蛋氨酸等的量，以提高小肠真蛋白的利用效率，减少氨的排放，缓解热应激对奶牛产奶量和奶品质的影响。
4.4.3 添加剂类的合理使用
众所周知，奶牛在夏季热应激条件下大量的汗液流出，排出大量的钾、镁、钠离子，为维持正常生理需要，就需要摄入更多的微量元素，在日粮中添加 NaHCO3、KC1 和 MgO等，可以增强奶牛食欲，提高奶产量和乳品质。维生素 C是国内外研究报道最多的抗热应激添加剂之一, 被认为是抗应激因子, 在类固醇激素合成中起着重要作用。烟酸能促进血管扩张, 在热应激条件下, 有助于带走体内热量。酵母培养物具有刺激瘤胃纤维菌和乳酸利用菌的繁殖, 改变瘤胃发酵方式, 降低瘤胃氨浓度, 提高微生物蛋白产量和饲料消化率等作用。一些具有清热解暑、 凉血解毒作用的中草药, 兼有药物和营养物质的双重作用, 能够全面协调奶牛对高温的适应性, 增加营养物质的消化吸收利用，调整免疫机能, 缓解热应激反应。
所以合理使用各种微量添加剂也是有效缓解热应激的办法，在实际生产中，要根据牛场经济效益、投入产出比，结合牛场实际，进行合理的投入，以期达到最理想的效果。
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结语
奶牛热应激到目前为止仍然是奶牛业遇到的最大的难题之一，奶牛处于热应激时, 由于采食量的降低而影响了生产性能和生理变化, 从而使奶牛业蒙受巨大的损失。笔者认为，缓解奶牛热应激的重中之重仍然是有效的物理降温改善小环境，同时加强研究耐热性的奶牛品种，更加重视奶牛育种，逐步改良，而营养调控措施必须在物理降温和科学饲养的前提下进行，其调控力度和成效才能最大发挥。
来源：《奶牛》杂志07期
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