肾炎调理药膳
肾炎包括急性肾炎和慢性肾炎,即急性肾小球肾炎和慢性肾小球肾炎。急性肾炎起病急,病情轻重不一,大多数预后良好,常在一年内痊愈;每有蛋白尿、血尿、管型尿、常有水肿、高血压或短暂的氮质血症,B超检查肾脏无缩小;部分病人有急性链球菌感染史,于感染后1~3周发病。慢性肾炎起病缓慢,病情迁延,时轻时重,肾功能逐渐减退,后期可出现贫血、视网膜病变及尿毒症;可有不同程度的蛋白尿、血尿、水肿及高血压等;病程中可因呼吸道感染等原因诱发急性发作,出现类似急性肾炎表现,也有部分病人可有自动缓解期。食疗对肾炎有很好的疗效。
泥鳅炖豆腐
【原料】泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。
【制用法】去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟,食泥鳅、豆腐、喝汤。
【功效】健脾益气,利湿热。
【附注】泥鳅性平味甘,补脾胃,利水湿,尤宜湿邪偏盛而兼脾虚者。和清热之豆腐共用,可增强健脾利湿之功。适用于肾炎初期。
大蒜炖鸭
【原料】独头紫皮大蒜150克,3年以上的绿头鸭1只(重约1500克左右)。
【制用法】将绿头鸭宰杀后,去毛剖腹弃内脏,大蒜剥去外衣,将蒜瓣填入鸭腹,用线缚好,放锅内炖至烂熟,加佐料(不加盐)。1天分数次食,数天1只。
【功效】滋阴补中,利尿消肿。适用于慢性肾炎。
凉拌翡翠
【原料】芹菜250克,苦瓜250克,白糖适量,麻油、味精少许。
【制用法】芹菜切段,苦瓜去瓤去籽切片。将芹菜、苦瓜用滚沸水焯过,待凉,加白糖、麻油、味精调味即成。
【功效】清热解毒,利湿消肿。
【附注】芹菜清热利湿,平肝凉血,配伍苦瓜清热利湿解毒,少许白糖、麻油、味精调味,使本菜气香味甜,色鲜诱人。宜肾炎水肿经常疮疡泛发、咽喉肿痛者常服。
番茄烧牛肉
【原料】牛肉150克,番茄150克,酱油50克,白糖10克,精盐5克,葱花、料酒各2.5克,姜丝、素油各少许。
【制用法】①把牛肉洗净,切成方块;番茄洗净,去皮去籽,切成块。②锅置火上,放油,烧热,放姜葱丝煸炒,下入牛肉煸炒几下,烹入料酒,加入水(浸没牛肉),放精盐、白糖,烧至熟,再加入番茄烧至入味,出锅即成。
【功效】西红柿性凉味酸甘,有清热解毒、凉血平肝、生津止渴,健胃消食等
功效;牛肉营养丰富,其性温味甘咸,有补脾和胃、益气增血、强筋健骨等
功效。将两者合烹食,可平肝清热,滋养强壮。对慢性肾炎有疗效。
干炸泥鳅段
【原料】泥鳅约400克,猪油800克(耗50克),葱椒料酒50克,湿淀粉50克,酱油20克,精盐、味精少许。
【制用法】①把泥鳅切成约8厘米长的段,对开成片,洗净放入碗内,加酱油、葱椒料酒、精盐、湿淀粉拌匀。在另一碗内加酱油、料酒、味精调成汁。②炒锅内放入猪油,在旺火上烧至六成热,将拌好的泥鳅片用手铲逐片拨入油内,
不断翻动(以免粘在起)。炸至泥鳅片浮起,呈金黄色时,滗出油。将炒锅移至微火上,烹入兑好的汁,颠翻两次,盛入盘内。
【功效】泥鳅性平味甘,有补中益气、固肾强精、祛湿除邪等功效,适用于慢性肾炎、慢性肝炎、糖尿病诸症。
鲤鱼生姜桂皮汤
【原料】鲤鱼1条,生姜30克,桂皮3克,葱3根。
【制用法】将鲤鱼去鳞及肠杂,和生姜、桂皮、葱加调料清炖,吃鱼喝汤。
【功效】辛温解表,利水消肿。
【附注】生姜、桂皮辛而微温,能发汗解表;葱白能驱除外感风寒之邪;鲤鱼能补益。合而为膳,可加强发汗效果又可利水消肿
冬瓜小豆汤
【原料】冬瓜500克,红小豆100克。
【制用法】把冬瓜洗净切成块,与淘洗干净的赤小豆一起放入砂锅内,加适量水炖烂即成。饮汤,食瓜、豆。每日2次,30日为1个疗程。
【功效】利水消肿。适用于急性肾炎。
丝瓜向日葵蛋汤
【原料】老丝瓜1根,向日葵盘1只,鸡蛋1个。
【制用法】将丝瓜、向日葵盘入锅,加水1000毫升,放上,煎至400毫升时,去渣,打入鸡蛋至熟即可。食蛋,饮汤。
【功效】利尿消肿。可辅治慢性肾炎、水肿。
荠菜粥
【原料】鲜荠菜90克,粳米100克。
【制用法】将鲜荠菜又名枕头草、清明草、香芹娘)採来挑选干净,洗净,切成
2厘米长的节,将粳米淘洗干净,放入内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武火上煮沸,用文火熬煮至熟。每日2次,温热服食。
【功效】补虚健脾,明目止血。适用于慢性肾炎水肿及肺胃出血、便血、尿血、目赤目视网膜出血等。
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