桂花不仅闻着香，做成甜点更是甜而不腻、清甜软滑，深受吃货们的喜爱，林大厨就教你做两种造型的椰汁桂花糕，现在就一起学起来！
椰汁桂花糕
椰浆、牛奶、桂花干、鱼胶粉、细砂糖
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鱼胶粉是一种天然凝结剂，果冻、布丁里都会放，一般在超市、烘焙店和网上都能买到。▽
先做椰汁层，将200毫升椰浆、100毫升牛奶、100毫升饮用水和适量细砂糖倒入锅里，椰浆、牛奶和水的比例很重要，一定不要错，细砂糖可以根据自己口味调整，一般放两勺就合适了。▽
开小火慢慢煮，用勺子将锅里的液体搅拌均匀。▽
细砂糖完全溶解后，加入25克鱼胶粉，继续搅拌，让它充分溶解。▽
锅里开始冒烟时，鱼胶粉基本就溶解好了，我们将它过滤一下，这样做出来的椰汁糕口感会更顺滑。▽
接下来做浅黄色的桂花层，将400毫升水烧开，水开后放1勺桂花干。▽
煮10分钟，让桂花香气充分融入水里，然后加适量糖和25克鱼胶粉。▽
鱼胶粉溶化后，将桂花过滤掉，桂花的香气已经完全溶到水中了。▽
两种液体都冷却以后，在模具里倒入薄薄一层椰汁，放入冰箱冷藏10分钟。▽
10分钟以后，椰汁层完全凝固了，倒入一层桂花溶液，继续冷藏10分钟。注意一定要等溶液冷却了再倒进去，否则会将上一层的糕体溶化。▽
重复交替倒入两种液体，制作最后一层桂花层时，撒一些干桂花。▽
冷藏成型后，将椰汁桂花糕脱模，切块装盘即可上桌。▽
我们还可以发挥创意，制作不同造型的椰汁桂花糕，例如先把椰汁层凝固成型，切成小方块状，放回模具里，然后倒入没过椰子冻的桂花溶液。▽
冷藏成型后切块，再撒上少许干桂花，包心的椰汁桂花糕就出现了。▽
椰浆的浓香配上桂花的淡香，二者融合得非常好，香甜中有一种小清新的感觉，特别适合天气热的时候吃！
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