这才是毛血旺的正宗做法 麻辣鲜香 步骤详细 学会不用去饭店了

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董之前跟朋友一起去外面吃饭，最常点的就是毛血旺，它是我们最喜欢也是最下饭的一道经典菜，毛血旺是重庆的特色菜，以鸭血为主料，配毛肚等，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，集麻辣鲜香于一体，色香味俱全。

毛血旺中有各种各样的菜品，营养丰富，其中鸭血的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，具有补血和清热解毒的作用，并且具有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

媳妇最近总是不想吃饭，没有胃口，小董每天都是换着花样做，今天小董去超市买了点豆芽，一盒鸭血，15块钱的牛肚，豆皮等材料，给老婆做一个毛血旺，香辣开胃。大家学会之后可以在家做一下，招待亲朋好友，自己在家都是一道非常美味的下酒菜，下面一起看下具体做法吧。

【毛血旺】

食材：牛肚，鸭血，黄豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜

调料：盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，

做法：

1、牛肚的味道比较重，先清洗干净，然后将稍微大点的牛肚切开，盛入盘中备用，把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鸭血取出来，切成厚点的块，餐肉切成片，豆腐皮，从中间切一刀，叠起来之后切成丝，盛入盘中备用

2、切点大葱，切成片，再切点姜，姜切成丝，盛入盘中备用，再切几个干辣椒，准备几个花椒，麻椒；再切点干辣椒，把干辣椒切成圈，这个干辣椒最后用，放点花椒，麻椒，再准备点大蒜，将大蒜剁成末，放入盘中备用

3、锅中烧水，放点食用盐增加底味，放点食用油，保持菜品的色泽，放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分钟把菜捞出来，捞出来之后过一遍凉

4、然后再放入鸭血和午餐肉，焯一下水，放点料酒去腥，焯水一分钟捞出，放入凉水中过一遍凉

5、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开

6、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中

7、锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，

好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了

【烹饪小贴士】：

1、毛血旺以煮菜为主，做法简单又家常，即使是厨房小白也可以轻易的做出来一道麻辣鲜香的毛血旺，但是毛血旺不能太过麻辣，否则会容易引起肠胃不适。

2、牛肚的腥味比较重，一定要先清洗干净，然后再煮的时候放入适量的料酒，这样可以有效去除毛肚的腥味