我们都知道川菜是以菜品样式多、调味料品类多、味道醇厚、当地特色明显而闻名，而且融合性强，东西南北的菜色都可以采用取其精华的方式进行融合，充分表现了川菜的善于吸收、创新的特点，所以川菜在各地都很受欢迎。
今天想给大家介绍的这道川味家常豆干是一道家常小菜，制作成本低且营养非常高，在餐桌上是很受欢迎的一道菜。其中食材青椒是一种常见的蔬菜，我选择的青椒吃起来一点都不辣，而且还有一丝的甜味。如果是因为缺少维生素C引起的口腔溃疡，而青椒有很丰富的维生素C,吃个两天左右就全好了，但如果是别的原因就建议去医院了。而食菜猪肉是含有较多的微量元素、蛋白质、脂肪等，食用对人体有改善贫血、促进发育、补肾滋阴、保护视力、强壮体格的作用。而食材豆干是一种常吃的豆制品，可以预防很多疾病。
用料：卤豆干 5块、青椒 1小把、肉适量。
调料：豆瓣酱 1勺、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐适量、酱油 2勺、花椒6粒、淀粉适量。
步骤1
先将姜、蒜、青椒、豆干、肉洗干净，在砧板上将豆干切成小片，肉、青椒切成丝，姜、蒜切成小片，将肉放入一个碗中加点料酒、淀粉腌制备用。
步骤2
锅中倒油，油热后，放入肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
步骤3
接着加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油就可以出锅了。
小贴士：
1.裹上淀粉是为了让肉更嫩；2.豆干冲洗干净以后，尽量的切小一点的条状，这样容易入味，但是却不能切得太小，容易造成炒的时候把豆干炒散；3.在选择辣椒的时候，根据个人对辣的承受度来选择，如果能吃辣的可以选择再放一点辣椒碎；4.在放入青椒之前，锅里的油一定要是热，炒出来的青椒才会翠绿爽口，而且青椒翻炒的时间不宜过久，因为时间一久，青椒会变得很软，影响口感；5.全程都是开中大火。
这道家常小菜大家看懂了吗？实际上很简单的，肉进行腌制一会，掌握好火候，味道绝对不会差到哪里去，多进行几次尝试，完全就能做得很完美。即使家里来客人了，这道菜也是可以上桌的，而且会很受欢迎。亲爱的吃货朋友们，这道菜你们会不会喜欢呢？
