炒牛肉时 千万别直接下锅 牢记2个诀窍 牛肉嫩滑入味还不塞牙

导语：炒牛肉时，别只会加水腌制，多加“这1样”，牛肉嫩滑还不塞牙

牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，其口感丰富，且能够经受得住多种的烹饪，炒牛肉、炖牛肉、蒸牛肉等等都是很常见的做法，牛肉的每一种不同做法，都能给人的味蕾以享受，这次要分享给大家的便是一道很家常的做法炒牛肉，众所周知，炒牛肉一旦处理不好，吃着便会发柴，大大影响口感，所以我们需要提前将牛肉腌制一会，既能使得牛肉更加的嫩滑，又能使其入味好吃，下面我便会将炒牛肉以及牛肉腌制的方法，详细分享给大家。

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咸菜炒牛肉的做法：

备用食材：牛肉100克，潮州咸菜75克，姜片2克，大蒜2瓣，料酒15克，尖椒1根；

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制作过程：第一步，首先需要将牛肉切成薄厚均匀的2毫米的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分，放在一个干净的容器中，加上盐、鸡精、白糖和胡椒粉，翻拌均匀后；

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第二步，分次少许的加上适量的清水，待牛肉将水分吸干后，再淋入适量的食用油，搅拌均匀即可，腌制一会入味，在腌制牛肉的过程中，将准备好的咸菜，斜着切成大片；

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第三步，切好的咸菜，放在清水中浸泡10分钟，去除部分的咸味，然后将炒锅擦洗干净，不用加油，直接放入咸菜，将其中的水分煸炒至干，并且待咸菜的边被炒至微微焦的时候，即可盛出；

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第四步，重新给锅中添油，放入姜片和蒜片，爆炒出香味之后，放入提前切好的尖椒，翻炒片刻，放入腌制好的牛肉，炒至牛肉微微变色后，即可下入咸菜，翻炒片刻；

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第五步，烹入料酒，迅速的翻炒均匀，直到将其中的汁水给收干，即可关火，将炒好的牛肉，盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、牛肉不仅是在中餐占据重要地位，在西餐中也是很重要的存在，牛肉一般情况下，多被用来作为高档菜的主料，煎牛排、酱牛肉、牛肉羹等等，每一种不同的菜肴都能让人享受到牛肉不同的美味，牛肉富含蛋白质以及氨基酸，对于滋养脾胃、补中益气等等都有很好的帮助，大人和小孩都可以放心的吃牛肉，能够给身体做很好的补充。

2、小编提醒，炒牛肉的时候，千万别直接下锅，牢记2个诀窍，第一，切牛肉的时候，很多人都喜欢将其切得薄薄的，但其实太薄的牛肉汁水容易流失，口感也会干柴；第二，切好的牛肉还需要腌制一会，腌制的时候别只会加水，多加食用油这1样，牛肉更加的滑润，下锅也不会粘锅。将这2个诀窍掌握好，炒制的牛肉才会更加的嫩滑好吃，而且还不会塞牙。

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