椰子是一种热带水果，同时也是我国海南省的地方特产，去过海南的朋友，应该都有这样一个印象：在海南，无论是海边还是山上，甚至是街道上都长满了一排排的椰子树。在海南我们总能见到一些以叶子为原料制作的特产，像椰子汁、椰子糖甚至还有椰子饭。今天我们就来介绍一下海南的地方特产椰子饭吧。
海南椰子饭
“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。
一、菜品特色
早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。
二、做法
1、原料
糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可）。
2、制作
1.糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；2.取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；3.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。
3、特点
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
三、营养价值
椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
由此可以看出，椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。
以上就是关于海南椰子饭的知识介绍。从上面我们知道，海南椰子饭是一种海南地方特色美食，这种食物主要是以糯米、椰子等为原料，椰子饭作为海南人民生活中喜爱的一道传统小吃，如今在海南地区仍旧十分盛行。朋友们，如果你有机会去海南旅游的话，那么一定要尝尝这道椰子饭哦~
