简介:
爱吃鸡爪,不喜外售的"香辛料卤味",就喜欢自己家里最"平凡"的那一抹滋味,周末闲暇卤上一锅,居家好"零嘴"哈哈哈??!边追剧边吃,绝对过瘾!!
准备时间:15分钟
制作时间:20分钟
难度系数:☆☆☆
食材清单:
鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、米醋2勺、生抽3勺
"销魂"卤鸡爪的做法:
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步骤一:鸡爪剪去指甲洗净备用。
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步骤二:冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
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步骤三:过冷水二次清洗。
配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
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步骤四:锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
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步骤五:下鸡爪过油表层微微起皱。
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步骤六:下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
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步骤七:下料酒去腥入味。
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步骤八:加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
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步骤九:慢慢收汁后加入米醋提味。
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步骤十:边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!
小贴士
米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感。
盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸。
关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦。
轻松一刻
昨天去吃火锅,火锅店墙上写着x27;羊是自己养的,菜是自己种的,油是自己榨的x27;,买单时,我悄悄的说:老板,这钱是自己印的,请放心使用!老板追了我好几条街,没追上!真有意思,腿是我自己的!想往哪里跑就往哪里跑!