冬天建议多吃点羊肉，既补身体又营养，羊肉最好吃的做法，推荐给大家，明天就可以在家做起来。
1.葱爆羊肉
步骤：
1.首选呢，我们准备好大葱和红辣椒等，炒羊肉一定要放红辣椒才好吃，大葱洗干净切断，最好是斜着切好吃，红辣椒也切成小段备用。姜切碎就可以了。
2.我买的是超市里速冻的羊肉片，这样比较省事，咱要是自己在家切，切不了这么均匀，而且不一定有人家的好吃，在锅里烧开水，将速冻羊肉片放进去焯水，羊肉一放进去就变色了，马上捞出来，不然容易变老，就跟咱平时涮火锅一样。
3.将焯羊肉的水倒掉，另起油锅，加入少许的花生油，开始爆香，将刚才准备的食材放进去，炒出香味儿，大约1分钟左右，然后呢，倒入刚才焯水的羊肉片，在锅里翻炒1分钟左右，加入适量的生抽搅拌均匀，让羊肉分散开就可以了。
4.最后呢，我们加入适量的料酒（是为了去掉羊肉的腥味儿，少加一点就可以了），食盐、最后呢翻炒1分钟，大葱和红辣椒都变软了，羊肉片很好熟，特别薄，基本上已经熟了，我们搅拌均匀了，就可以关火了。
美味的葱爆羊肉做好了，真香，在饭店这一盘子不便宜，但是真好吃，羊肉一点也不腥，一盘子很快就抢光了，真给力。
不管是就着煎饼还是馒头或者米饭吃都很下饭，建议周末在家赶紧炒一盘，有孩子的可以不放辣椒。
提示：
1、有的人喜欢吃辣椒，有的人怕上火，那就不可以不放辣椒，也很好吃。
2、因为在超市里卖的速冻羊肉片比较薄，也很方便，我们焯水是为了去掉里面的脏东西和血水，吃起来更加放心，再一个就是炒起来更加省事。
2.干锅羊肉
1.首先呢，市场上买的羊肉洗干净，切成薄片，不用太薄，跟土豆片那样就可以了，加入适量的淀粉、胡椒粉、和生抽在里面，并搅拌均匀，这个时候呢，别忘了一步，就是加入几滴香油在里面，让味道更加新鲜，并放在室内腌制5分钟左右。
2、将新鲜的青红尖椒洗净切成小丁，洋葱也一起切成小块，姜拍碎就可以了，买了一把芹菜，洗干净之后，切成2公分的小段备用。
3、锅里预热，倒入花生油，油6成热的时候，将羊肉片放进去翻炒2分钟，待羊肉片变色的时候，我们将羊肉片捞出来。然后呢，我们再在锅里爆香葱姜蒜，炒出辣味和香味儿。
4、超市里有卖蒜蓉辣酱的，3元一袋，将蒜蓉辣椒放进锅里炒，炒出红油，然后呢，将刚才炒的羊肉片放进去翻炒2分钟，搅拌均匀，并加入切好的洋葱和芹菜一起翻炒，炒出香味来，家里有五香粉的话，加入适量的五香粉和生抽，翻炒2分钟，搅拌均匀就可以了。
5、最后一步呢，可不要忘了加入胡椒粉，和孜然粉，是为了提味儿，加入这俩调料的干锅羊肉才更加好吃，一上桌，全家人都抢着吃，比水煮肉片还受欢迎。
技巧：
1、炒羊肉片的时候，等羊肉片一变色就迅速捞出来，不宜炒的时间太长，那个时候不加食盐，因为蒜蓉辣椒里面就有盐的成分。
2、切的洋葱和芹菜是为了多吃点菜，根据个人喜好，喜欢吃的可以多加一些，我是喜欢羊肉里面的芹菜和洋葱，感觉特别好吃，这个没有数量的限制。
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