提起泥鳅,很多朋友都会想起小时候在乡下抓泥鳅的情景。泥鳅身上有一种粘液,很滑,徒手抓泥鳅非常吃力。泥鳅有“天上斑鸠、地下泥鳅”、“水中人参”的美誉。泥鳅营养丰富,富含极高的蛋白质和极低的脂肪,可起到降脂降压的作用。特别适合体质虚弱、脾胃虚弱的人食用。泥鳅还含有二十碳五烯酸不饱和脂肪酸,有利于机体抗血管老化,对老年人和心血管病患者有益。老人小孩可以经常吃点东西,对身体大有好处。有很大的好处。
泥鳅也很好吃,一口,不用吐出骨头,就能把泥鳅吃死。很多朋友都不擅长。有些朋友因为不擅长处理新鲜的泥鳅,怕把泥鳅弄死而放弃了这道美食。比较简单,用盐把泥鳅泡死就行了,也可以让泥鳅把肚子里的淤泥吐出来。
今天小编就来教大家做一道炸泥鳅。只需几个简单的步骤,就可以做出美味的炸泥鳅。喜欢吃泥鳅的朋友一定要试试。
食材准备:泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、糖、盐
具体步骤:
1、把买回来的活泥鳅放在一个大碗里,撒上一大勺盐,盖上碗盖防止泥鳅跳出碗外,静置10分钟,用盐淹死泥鳅。太可怕了,看在食物的份上,还是忍了吧。将所有材料清洗干净,洋葱切葱,绿色部分切洋葱末,蒜切片,姜切片待用;
2、用盐淹过的泥鳅会有很多粘液,清洗干净,拿一把尖头的剪刀,从泥鳅的下巴上剪下来,打开后把肠子拉出来,把泥鳅扔掉婴儿。配炒鸡蛋。将处理好的泥鳅再次清洗干净,沥干水分备用;
3、开锅,锅中倒入适量食用油,放入处理好的泥鳅,将泥鳅两面煎一下,这一步可以去除泥鳅的部分腥味,也可以让泥鳅入味泥鳅。泥鳅肉更好,煎至泥鳅表面呈金黄色;
4.将泥鳅煎至金黄色,加入葱姜蒜片,炒出香味,倒入适量料酒去腥,一勺老抽提色提鲜、盐适量,炒匀,加入酱油炒出香味,这样泥鳅才能得到饱满均匀的色泽;
5、泥鳅上色均匀后,倒入适量的水,刚好没过泥鳅,加一大勺胡椒粉压泥腥味,半勺鸡精,一大勺白糖,并翻动几下香料融化,开大火煮水,水开后盖上锅盖,转中小火煮25分钟;
6.25分钟后锅里还有很多汤。此时可以开大火勾芡,煮出来的泥鳅味道会更浓;
7、待汤汁浓稠后,即可关火,将泥鳅盛入盘中,撒上一些葱花装饰。一道美味的红烧泥鳅就做好了,色香味俱全。非常适合晚餐。
尖端:
1.泥鳅头细菌多,味道苦,可以去掉,但我为了好看没有去掉。
2、购买泥鳅时,可要求店家代为处理泥鳅。如果自己动手,场面就有点惨不忍睹了。
3、泥鳅煎前一定要先烤一下,这样可以有效去除泥鳅本身的泥土味。