香辣牛蛙
前几天,我的好朋友想吃酸菜鱼,我们去一家专门吃酸菜鱼的餐厅,她点了一个四人份的酸菜鱼套餐,明明只有我和她两个人吃饭,她非要4人份的,这个套餐有等酸菜鱼上桌,邻桌的沸腾美蛙也上桌了,她闻到香味,还想点沸腾美蛙,一盘美蛙将近百元,关键两个人真的不吃了那么多。我只好答应给她做这道菜。
二次结构泵
牛蛙样子跟青蛙相像,青蛙在我这里叫田鸡,蛙类的肉质比鸡肉嫩滑,或许因为蛙类比鸡个头小很多的缘故,牛蛙比鸡肉好吃。 但牛蛙不是青蛙,牛蛙的背部皮肤比较平整没有皱褶,青蛙的背部比较粗糙,有神色的斑纹,牛蛙的个头很大,体积是青蛙的一倍以上,往往一只牛蛙就1斤重,有的甚至更重。还要注意牛蛙可以食用,而且味道很鲜美,而青蛙已经规定不能食用了。
别看餐厅一盆沸腾美蛙要上百元,在我这里牛蛙的价格比猪肉鸡肉牛肉都要便宜,我买了2只牛蛙有2斤多重,才花了18元。牛蛙不仅价格实惠味道鲜美,还营养丰富, 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物,牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育,牛蛙还可以促进人体气血旺盛,可以保持精力充沛和养心安神,牛蛙能滋补解毒。不管怎样经常吃猪肉,换换口味试一下香辣牛蛙吧!
这次分享的香辣牛蛙做法很简单,炒香酱料,倒入牛蛙炒几下就能上桌。下面就来看看香辣牛蛙得做法。
【食材】牛蛙 2只,姜 10克,蒜 2瓣,线椒 3只,干辣椒5只,
【调味料】老干妈 2勺,辣椒酱 2勺,辣椒油 1勺,料酒10毫升,盐3克,生抽 15毫升,砂糖 5克。
【做法】
1 牛蛙最好剥皮,我要档主代劳了,虽然的皮理论上可以吃,但是我觉得最好不要吃。因为牛蛙皮会有寄生虫,如果自己没有处理好,容易引起生病,如果觉得牛蛙皮扔了可惜,可以用牛蛙皮做手工。
2 把牛蛙清洗干净,剁成小块,小块容易炒熟,把姜蒜剁成茸,辣椒切小块,准备好所有调味料。
3 炒锅烧热,加入姜蒜蓉、老干妈、辣椒酱、辣椒油炒香。
4 放入牛蛙块,用大火炒爆炒牛蛙,因为调料和油都炒过,温度比较高,放入牛蛙可以看到牛蛙有点转色,快炒几下就能炒熟,用大火炒牛蛙,肉质会嫩滑。
5 放入辣椒圈,加入料酒、生抽和砂糖调味,把调料和牛蛙块炒几下炒熟就可以装盘了。
【温馨提示】
1 香辣牛蛙是一道快手菜,牛蛙切小块可以在短时间内炒熟牛蛙。
2 调味料的分量只供参考,要根据个人的口味适当调整,比如不爱吃辣,可以少放点香辣的调料。