鸡蛋炒米粉
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材料:米粉,鸡蛋2个,腊肠,包心菜、油、盐、酒、酱油
做法:1.米粉先下锅用热水煮开,然后沥干备用。
2.起油锅,鸡蛋打散,里面加点盐和酒,炒一下鸡起锅备用。
3.起油锅,放入切片的腊肠炒,然后加入切碎的包心菜一起炒,放入酱油,盐和酒,适当加少量水,然后加入沥干的米粉和鸡蛋,一起炒,炒到水沥干,入味,即可。
糖醋脆皮豆腐
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材料:老豆腐一块 调料:醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻
做法:1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。
4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。
5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
韭菜炒蛋
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材料:银鱼150g、鸡蛋3个、韭菜(50g)、调和油、胡椒粉、料酒
做法:1、准备的材料。
2、鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和料酒。
3、蛋液中加入洗净的韭菜末
4、再加入银鱼搅拌均匀。
5、锅中油热倒入蛋液小火翻炒至熟。
6、出锅装盘。
洋葱炒肥肠
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材料:肥肠,洋葱,青红椒,生姜,花椒,八角,大蒜,郫县豆瓣酱,大葱,生抽,食盐,食用油,
做法:1、首先清洗肥肠,肥肠加盐一起反复搓洗干净,去掉肠内的肥油,然后冷水上锅,加料酒,花椒,八角一起大火煮开之后,再煮1个小时之上,用筷子戳一下,能戳穿就可以了。这样肥肠炒出来才好吃,不然嚼都嚼不动的。
2、把煮好的肥肠捞出来之后,沥干水分,切成小块,装盘待用。
3、起锅,放生姜,大蒜,大葱煸炒出香味,然后放肥肠翻炒几下。不用炒太久,前面已经煮熟了。
4、然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。郫县豆瓣酱比较咸,所以加盐时要加一点。
5、最后把洋葱,青红椒,倒入锅中,加少量的盐一翻炒断生,调入一点生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。
啤酒鲫鱼
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材料:鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋
做法:1、肉馅加盐调匀,鸡蛋打成蛋液,鲫鱼处理干净。
2、锅加油,烧热,鲫鱼肚子里加肉馅,裹上蛋液,下锅炸至两面金黄,盛出备用。
3、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒,鱼倒入锅内,大火烧开后,小火烧半小时。
4、待汤汁基本收干将鱼盛盘,撒香菜段,淋汤汁即可。