春节的家宴上肯定少不了大鱼大肉,还有美酒。
都说过节胖三斤,但是在这最盛大的节日里,
何止是胖三斤,恐怕十几二十斤是有了吧……
在各种大鱼大肉之中,数量稀少的凉拌菜反而会更受欢迎,
今天跟大家分享几道凉拌素菜的做法,
吃起来清香可口解油腻,各具独特风味,
做法非常简单,一起看一下吧……
花生米拌菠菜
首先把菠菜摘洗干净切成段,灼水后过凉,攥干水分。
然后把花生米炸酥晾凉。
准备一个鸡蛋搅匀,摊成蛋皮,切成筷子粗细的长条。
准备调料,米醋 蒜泥 味极鲜 香油 芝麻,调成料汁。
然后将菠菜放在大碗中,放入蛋皮,炸好的花生米,浇上料汁搅拌均匀即可。
花生米与菠菜这样做非常好吃,解腻爽口,喝酒特别棒。
麻汁杂拌
麻汁杂拌是山东潍坊的特色小吃。潍坊人家家都会做的一道凉拌菜。
颜色五彩缤纷,味道香辣浓郁,开胃下饭。
主料有黄瓜 西红柿 拉皮 大头丸子(火腿)香菜 木耳
调料:蒜泥 麻汁 米醋 味极鲜 白糖
制作:黄瓜切成薄片或者用刀排拍成大块,西红柿切成小厚片,拉皮切长段,
大头丸子或者火腿切成厚片,泡好的木耳撕成大块,
调料汁:蒜泥加麻汁 米醋 味极鲜 香油搅拌均匀,浇在切好的主配料上拌匀即可。
麻汁杂拌是一道非常开胃的下饭菜,喝酒解腻,有时间你也试一下吧……
花生米拌苦菊
主料:苦菊,配料:花生米 虾皮,调料:大蒜泥 米醋 蚝油 花椒油
制作方法:花生米提前炸熟凉透,苦菊摘洗干净,虾皮洗净,
调料汁:大蒜泥加蚝油 米醋 花椒油搅拌均匀,浇在主配料上面拌匀即可。
注意一点:苦菊这道菜容易出水,所以要拌好了赶紧食用。
老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜。
口味鲜香辣,清爽开胃,对于消食很有帮助。
主料:青尖椒 黄瓜 圆葱 炸熟的花生米 香菜,
调料:味极鲜 蚝油 香油(或花椒油) 白糖,
制作:将黄瓜 圆葱分别切成细丝,香菜切段一起放入大碗中,
加蚝油 味极鲜 白糖 香油拌匀即可,
个人感觉少放一点白醋味道更爽口。
大家过年好,我是崔小厨,每天分享健康、简单,专业的美食,
关注我,第一时间掌握美食资讯,