姜黄素是从姜科姜黄属（Curcumin longa）植物的根茎中提取的一种天然酚类化合物，广泛用于香料和食品添加剂。研究发现，姜黄素具有抗氧化、抗炎、降糖、降压、降血脂、保护黏膜和免疫调节等生理作用。
前人研究表明，姜黄素可减少氧化应激状态下小鼠肠道多种解毒酶的异常表达，如谷胱甘肽硫转移酶（GST）、NAD(P)H:醌氧化还原酶1（NQO1）以及血红素加氧酶1（HO-1）。宫内发育迟缓（IUGR）是围产期常见的并发症之一，是指哺乳动物的胚胎或胎儿在子宫内生长发育受阻的现象。
目前，针对IUGR动物肠道损伤的营养调控措施较为缺乏，关于姜黄素类抗氧化剂的应用效果更是鲜见报道。鉴于姜黄素良好的抗氧化性及其在保护动物肠道功能上的积极作用，来自南京农业大学动物科技学院的王斐、何进田、沈明明和王恬*等人以IUGR断奶仔猪为研究对象，系统地探讨了姜黄素对其肠道抗氧化功能的影响。同时，由于猪在解剖学、生理学以及代谢特点等方面均与人类有较高的相似性，因此本研究结果也可为IUGR新生儿肠道疾病的预防与治疗提供新的思路与参考依据。
1、姜黄素对IUGR断奶仔猪肠道MDA、PC和8-OHDG含量的影响
对于断奶仔猪空肠，IUGR仔猪的MDA、8-OHDG含量升高；日粮中添加姜黄素后，IC组PC、8-OHDG含量显着降低（P＜0.05），但对MDA含量无显着影响（P＞0.05）；初生体质量和日粮添加姜黄素对空肠8-OHDG含量具有显着的互作效应（P＜0.05）。对于断奶仔猪的回肠部位，与N组相比，I组MDA含量显着升高（P＜0.05），PC、8-OHDG含量无显着差异（P＞0.05）；NC组MDA、PC含量显着降低（P＜0.05），8-OHDG含量无显着差异（P＞0.05）；与I组相比，IC组MDA、PC含量显着降低（P＜0.05），8-OHDG含量无显着差异（P＞0.05）。
2、姜黄素对IUGR断奶仔猪肠道T-AOC、抗氧化酶活力、GSH和H2O2含量的影响
与N组相比，I 组断奶仔猪空肠中T-SOD活力和GSH含量显着降低（P＜0.05），T-AOC降低29.2%（P＞0.05），GSH-Px活力降低34.4%（P＞0.05）；日粮中添加姜黄素后，与N组和I组相比，NC组和IC组的T-AOC、CAT活力显着升高（P＜0.05），GSH含量显着升高（P＜0.05），H2O2含量分别降低14.4%、5.8%（P＞0.05）；初生体质量和日粮添加姜黄素对断奶仔猪空肠GSH含量和GSH-Px活力有显着的互作效应（P＜0.05）。
断奶仔猪回肠中，I组T-SOD活力、GSH含量较N组分别显着降低13.9%、18.1%（P＜0.05），I组H2O2含量较N组显着升高14.3%（P＜0.05）。与N组和I组相比，日粮中添加姜黄素后，NC组和IC组中H2O2含量均显着降低（P＜0.05）；与N组相比，NC组T-AOC升高10.4%（P＞0.05）；与I组相比，IC组CAT活力显着升高（P＜0.05），T-AOC和GSH-Px活力分别升高19.1%和37.4%（P＞0.05）。初生体质量和日粮添加姜黄素对断奶仔猪回肠CAT和GSH-Px活力有显着的互作效应（P＜0.05）。
3、姜黄素对IUGR断奶仔猪肠道抗氧化基因mRNA表达量的影响
与N 组相比，IUGR仔猪空肠中Nr f2、KEAP1、SOD、GSH-Px1、GST、NQO1、GCLM、HO-1、TXNRD1的mRNA表达水平显着降低（P＞0.05），CAT 的mRNA表达量下降20.7%（P＞0.05）。日粮中添加姜黄素显着升高了Nrf2、CAT、SOD、GST、NQO1的mRNA表达水平（P＜0.05）。初生体质量和日粮添加姜黄素对断奶仔猪空肠SOD和TXNRD1的mRNA表达量有显着的互作效应（P＜0.05）。
结 论
1）日粮中添加姜黄素后，与I组相比，IC组仔猪空肠蛋白质羰基（PC）、8-羟化脱氧鸟苷的含量和回肠丙二醛、PC的含量显着降低（P＜0.05）；2）与I组相比，IC组仔猪空肠总抗氧化能力、过氧化氢酶（catalase，CAT）活力显着升高（P＜0.05），谷胱甘肽含量显着增多（P＜0.05）；回肠CAT活力显着升高（P＜0.05），过氧化氢（H2O2）含量显着降低（P＜0.05）；3）与I组相比，IC组仔猪空肠核因子E2相关因子2（Nrf2）、CAT、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽硫转移酶（GST）和NAD(P)H:醌氧化还原酶（NQO1）基因的表达显着升高（P＜0.05）；回肠Nrf2、GST、NQO1和硫氧还蛋白还原酶基因的表达显着升高（P＜0.05）。结论：向日粮中添加400 mg/kg姜黄素对缓解IUGR诱导的仔猪肠道氧化应激、提高肠道抗氧化功能有一定作用。
本文《姜黄素对宫内发育迟缓断奶仔猪肠道抗氧化功能的影响》来源于《食品科学》40卷15期177-183页，作者：王 斐，何进田，沈明明，张 昊，牛 玉，张莉莉，王 恬。DOI:10.7506/spkx1002-6630-0620-388。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。
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