茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,它价格公道、营养丰富,常吃的方法有红烧、清蒸、蒜蓉等,这些吃法中,以红烧最为普遍,也最为好吃。但经常做饭的人可能会问了,红烧是好吃,但油太大了,不利于健康养生。
茄子浸泡
红烧茄子的确油大,现代生活讲究养生,饮食宜低脂少油。但是,各位吃货不要着急,今天在这里跟大家分享一道红烧茄子的不同做法,这样做出的红烧茄子不仅好吃,而且还健康少油。
美食名称:红烧茄子
食材:茄子300克、青红椒50克
佐料:油、盐、蒜泥、白糖、生抽、醋、花椒、葱花、鸡精
先炸茄子
方法:茄子洗净,去皮、去蒂,切成滚刀状。同时,准备一盆清水,将切好的茄子泡入清水之中,备用。葱、姜、蒜、花椒等佐料备好,同时取一干净小碗,碗中加入生抽、醋、白糖、食盐、鸡精,搅拌均匀,调成汁子备用。
炸好的茄子
准备工作做好后,起锅,点火,锅中加入植物油。将茄子从盆中取出,沥干水分,待油温八成热后将茄子放入油锅之中,炸至茄子表面变干变软,盛出,并且沥掉多余的植物油。
另取一盆,盆中加入适量凉白开,将炸好的茄子放入盆中,浸泡15-30分钟后取出,沥干水分备用。另取一锅,加入微量炸茄子的余油,葱花、姜丝、花椒炒香,加入茄子,改成大火翻炒约半分钟之后,依次加入青椒、红椒,倒入调好的汁子,继续翻炒片刻,最后加入蒜泥即可出锅。
翻炒
功效:茄子营养丰富,价格实惠,是老百姓餐桌上不可多得的一道养生佳肴,它除了含有丰富的微量元素之外还含有维生素P,而维生素P对人们养护血管有很好的帮助作用,因此经常食用茄子可以保护人们血管,有益身体健康。
红烧茄子
小窍门:这道烧茄子油少的关键是炸好的茄子要放入凉白开中浸泡15-30分钟,这样可以过滤掉多余的油分,防止炒出的茄子油大;另外,我炒这道菜一般选择最后才放蒜泥,我觉得这样炒出来有股浓浓的蒜香味儿,非常好吃。