茄子是一种非常常见的蔬菜，做法也非常多，比如说有红烧茄子、肉末炒茄子等等，尤其是像红烧茄子这种菜，受到了广大消费者的喜欢，但是，这种菜的做法却需要吸很多油。
当前人们讲究健康生活，所以对于菜品的油腻程度控制得非常严格，很多人在做炒茄子的时候，不可避免的会用掉很多油类，下面就为大家介绍一款菜的做法，可以作出既健康美味的茄子菜，又不用吸这么多油，希望大家能够喜欢。
美食名称：青椒炒茄子食材：茄子、青椒
佐料：盐、花生油、味精、麻油、葱、生抽、蒜
做法：将茄子洗净切块儿，撒入少许食盐腌制去水分，备用。将青椒洗净，切成丝备用。葱切成葱花备用。将切好的茄子块儿放入锅中小火翻炒，注意这个过程不用加油，将茄子快炒干之后盛出。热锅加入油、葱花与蒜爆锅炒香，倒入之前炒好的茄子块和青椒丝，中火爆炒至茄子变软之后，加入盐、味精，翻炒调味儿，淋入少许麻油与生抽，盛出。
功效：这道菜最大的特点就是用油非常少，做法非常简单，但是有的时候做法越简单的菜，营养程度保留的最好。茄子里面还有丰富的维生素B，而且这个营养大部分都在茄子皮里面，所以说大家做这道菜的时候，不要去皮。青椒里面还有丰富的维生素C，维生素C的消化吸收主要依靠维生素B，所以将茄子与青椒这两者搭配，可谓是非常适合的，能最大程度的吸收这两种食材里面的营养。
