皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋 、豆腐 、香菜、盐 、生抽 、香油、剁椒、白糖 、蒜、生姜
做法:1、将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中;
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉、姜末、白糖、盐、醋、生抽、剁椒、香油放入碗内,加适量冷开水调成汁;
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
凉拌土豆丝
材料:土豆、青红椒、香醋、香油、盐、辣椒油
做法:1、土豆去皮,刨成细丝,青红椒洗净去籽,切细丝;
2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;
3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;
4、加红椒丝,香醋,香油,盐,辣椒油拌匀,装盘即可。
凉拌豆腐丝
材料:豆腐丝、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、醋、大葱、小葱、八角、干辣椒
做法:1、豆腐丝用开水炒一下,控干水后切段;青红辣椒切丝;
2、碗中放入盐、耗油、糖、生抽、胡椒粉、醋拌匀,调成料汁;
3、豆腐丝里放入青红辣椒和料汁拌匀;
3、大葱切丝,小葱切段,放入拌好的豆腐丝上,;
4、油锅放入油,八角、干辣椒慢慢煸香,捞出八角、辣椒,把油淋在葱丝和葱段上,拌匀即可。
金针菇拌黄瓜
材料:黄瓜、青红辣椒、大蒜、生姜、金针菇、盐、生抽、香油、醋、辣椒油
做法:1、黄瓜与青红辣椒洗净切成丝,大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净;
2、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、香油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用;
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟,捞出沥干晾凉,挤干水分;
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、青红辣椒丝放入大碗中,倒入凉拌汁拌匀即可。
凉拌木耳
材料:木耳、洋葱、红椒、大蒜、盐、生抽、鸡精、米醋、香油、白糖、香菜
做法:1、用温水把木耳泡发,洗净,摘去根,撕小朵;
2、大蒜切沫,洋葱切丝;香菜洗净切段;红椒去蒂去筋膜切菱形;
3、锅内加水,大火烧开,下木耳焯水,焯熟的木耳,过凉水备用;将沥干水分的木耳放入大碗中,放大蒜沫、盐、生抽、鸡精、米醋、香油、白糖拌匀;
4、放洋葱丝、红椒片拌匀装盘,最后放香菜点缀即可。