hi~大家好，又到了我们分享家常菜的时间了，小编今天要教大家做水煮肉片哦，进来了就点个关注吧，每天不定时更新哦~
水煮肉片就是一道地方名菜，源于四川自贡那里，真正让人所知道的还是西南那边。为什么叫水煮肉片？因为它的肉片没有经过划油，就以水煮熟所以就叫水煮肉片。
水煮肉片它本身的肉味香辣，吃起来很软嫩，而且特别容易嚼。就像吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为最好吃的家常美食之一。它整个菜就是贯彻了四川菜的特色是“麻、辣、鲜、香”。当然，做好这个菜可不容易，大多数人做出来的水煮肉片硬还不入味，今天小编就来教你们如何做软烂，老少皆宜的水煮肉片吧！
水煮肉片的步骤：
水煮肉片的食材：猪里脊肉、一颗白菜、鸡蛋、胡椒、姜、大葱、辣椒、酱油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒、植物油、豆瓣酱
1、我们先把猪里脊肉清洗干净，再用刀背轻轻地拍打猪里脊肉，然后再切成片，拿出一个碗把切成片的猪里脊放进去，把鸡蛋磕破，蛋清放进猪里肌肉片的那个碗，再加入淀粉、盐、味精还有料酒调匀成糊，用手抓匀，然后我们把白菜叶摘下来，姜用刀背刮干净，接着把白菜叶、姜洗净切片，葱白也切段。
2、我们起锅烧热，然后把植物油放入锅中，烧到七成热，就可以倒入花椒还有干辣椒小火慢炸，看见辣椒呈金黄色的时候立刻捞出，然后我们可以将辣椒还有花椒剁成细末，我们接着用锅里的油爆炒豆瓣辣酱，这个一定要小火，不然豆瓣酱会糊。然后我们就可以将上面洗好的白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精调料放入锅里，炒几下。
3、我们接着放入肉片，再炖两分钟，等到肉片全熟了之后，将把肉片盛到碗里，将剁碎的干辣椒还有花椒末都撒上去，再把锅里剩余的植物油大火烧开，烧开之后立马淋在肉片上，使热油把干辣椒和花椒粉在肉片里再炸一下，就能使得水煮肉片麻、辣、浓香四溢。
就可以上桌啦！是不是超级筒单，今天就跟大家分享到这里了，喜欢小编的文章记得点赞关注哦，你们的支持对小编来说极为重要，有任何问题都可以通过留言来告诉小编哦~
