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当肉片遇上番茄和土豆
今天出差回到家的铨大，又遇上广州大暴雨，心想，完蛋今天没有食材可以做菜了，于是翻遍了一下冰箱，最终只剩下一颗土豆、番茄和一点点上次做饭用剩的瘦肉和鸡胸肉，于是萌生了一个黑暗料理的想法，那干脆就直接做一个番茄土豆水煮肉片吧。番茄含有丰富的维生素，可以生吃、单独做主菜，辅菜，也可以做成汁和酱，最后一种吃法就是煮成汤，理论上来说把番茄当水果生吃营养是最丰富的。
自制番茄土豆水煮肉片，肉质嫩滑汤汁酸甜，冲击舌尖上的味觉震撼。番茄汤底鲜甜微酸应该是这个道菜最大的特点了，瘦肉和鸡胸肉经过特殊处理后，肉质细腻嫩滑，最后再来上几口吸满番茄汤汁的土豆，晚餐也是一个挺享受的过程。
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番茄土豆水煮肉片
主料：番茄1个、土豆1个、瘦肉+鸡胸肉约200克
辅料：大蒜5瓣、鸡蛋1个、小葱1根
调料：白胡椒粉2小勺、食盐2小勺、蚝油2勺、番茄酱3勺、红薯粉1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据个人口味对比例适当调整。
番茄和土豆个头大小都比较适中，我这次做的分量是两个的分量，其实番茄可以适当用到2个，只是铨大是因为家里只剩下1个番茄，因此只下了一个。肉的话可以根据自己喜好来加，可以是纯瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等等。
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制作步骤
步骤1：将所有蔬菜清洗干净，土豆去皮后切成块状、番茄通用去皮切小丁、小葱切葱花、大蒜切大颗粒的蒜末备用，番茄切小丁是为了下锅后可以快速炒出散炒化，让番茄更好地融入到汤底中去。然后瘦肉和鸡胸肉都切片，然后加入1小勺食盐和胡椒粉、1勺红薯粉和蚝油，将调料和肉抓匀后打入一颗鸡蛋，再次抓匀搅散备用。
步骤2：先将土豆下锅慢煎，这一步主要是为了避免土豆炖煮过久导致煮烂煮散，煎制或者油炸能让土豆定型，最终的一点是这样处理过的土豆更容易吸收番茄汤汁，会比直接下锅炖煮的土豆更入味。将土豆煎至金黄就可以盛出备用。
步骤3：锅中倒入一半的蒜末，炒出蒜香后倒入切好的番茄小丁，炒至番茄软烂后加入1勺蚝油、3勺番茄酱再炒2分钟后加入适量清水，番茄汤底煮开后就可以倒入煎好的土豆，开始炖煮，大约煮4分钟，因为煎制过的土豆已经有七分熟，所以炖煮的时间不需要太久。
步骤4：开大火，慢慢滑入肉片，肉片下锅后不要马上搅拌，先煮1分钟定型后在用锅铲缓缓轻推，约大火再煮3分钟下入1小勺食盐调味就可以盛出备用。
步骤5：将葱花蒜末均匀撒在煮好的番茄土豆水煮肉片上，取一个干净的锅倒入约2勺的食用油进行加热，油温八九成热就可以开始淋油，伴随着滋滋声的碰撞，这道番茄土豆水煮肉片就做好了。
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小贴士
番茄和土豆买回家后，一般只需要室温储存即可，不需要冰箱保鲜冷藏，这两种蔬菜放冰箱反而更容易腐坏，而且营养流失得也更快。
今天这道自制番茄土豆水煮肉片，肉质嫩滑汤汁酸甜，冲击舌尖上的味觉震撼，番茄鲜甜微酸，土豆软糯吸满番茄汤汁，肉片嫩滑多汁，真的是非常棒，喜欢尝试自制菜的朋友也可以动起手来试试看，满满的惊喜。
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