“匠”餐厅坐落在国际影视交流中心二层,店内空间气质仍是低调,沉淀的匠人风格,温暖的日式原木色主色,简约设计,装潢木材全部选用日本运来的名贵桧木,结合店内拟庭园景观打造出回归自然,淡雅稳重的现代简约式美感,设计格调以禅化境,给人宁静,神秘,高雅的感觉。<br>
取名名为:风,花,雪,月的包间甚是静雅。用餐前身着日式和服的服务人员会帮客人换上统一的日式白色袜子,脚踩地暖进店会让人感觉很舒适。这里也是唯一一家可以让客人亲身体验身着和服的感觉,拍照留念。
顶级食材,有鲜才能成就鲜美匠日本料理是目前高端日料市场上鲜鱼品种最多,运输时间最短,品质把控最严的日料餐厅。<br>与一贯的水准保持同步常备优质鲜鱼将多达几十种,包括媲美日本餐饮市场的顶级品质蓝鳍金枪鱼、金吉鱼、金目鲷,鱵魚,鰤鱼,竹荚鱼,加吉鱼、秋刀鱼,空运海胆等。保证从产地鱼市场第一时间进货,缩短日本境内运输过程,让鲜鱼在最短时间内尽快登上客人的餐桌。这是匠日本料理在鱼鲜领域的职业操守和一流水准的体现。
前餐是由三道小菜组成,芥末菜心,南蛮鱼碎,利久柳叶鱼,芥末菜心点缀上鱼子吃的时候一定要一口完全吃进去菜心脆嫩,两者搭配实属曼妙。南蛮鱼碎口感爽脆,外皮裹满白芝麻,吃在口中香酥脆嫩。
匠在日本料理的制作上,也十分讲究,材料新鲜,摆放艺术化,不仅重味觉,而且很重视觉享受。经典的刺身拼盘金目鲷,鱵魚,蓝鳍赤身,拼盘而成,鲜嫩的颜色,漂亮的摆盘,新鲜的刺身入口嫩滑鲜甜,莹剔透的鲜美鱼生与薄厚适度的口感,搭配现场磨制的山葵,无疑是一场视觉与味蕾的盛宴。
软煮牛舌分为一块一块的铺在盘碗中,夹起一块咸甜口的酱汁不算很厚重,但又完全侵入红酒香气之中,满嘴留香。特别要说这家的炸甘鲷天妇罗,肉质饱满,油炸天妇罗一定趁热吃,淋上柠檬汁,和着调制沾料,酥松脆嫩,满口回鲜,炸蔬菜火候也恰到好处香甜酥脆。<br>
在享用过一系列美食之后主食也随之而来,樱花虾蒸笼饭和味增汤,真心推荐这里的鲜虾蒸笼饭,刚端上鲜香味扑面而来大口放到嘴里,真是鲜到流泪,一口鲜虾饭饭一口味增汤,幸福的满足感也不过如此了…
坚守对日本传统饮食文化的尊重与执着,开创最富有想象力的料理制作与服务方式。本 着以客户切身需求为最终目标,携日本传统料理的匠心独到之作,今天我们把几十年成熟的日本 料理制作理念与博大精深的中华饮食文化交融到一起并移植到北京——这就是匠·日本料理。