美食主妇分享 色香味俱全的几道家常菜 好吃又下饭 唯有美食与爱不可辜负！

辣子鸡丁

材料：

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙

做法：

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

2.将所有调味料调匀成兑汁备用。热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

3.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

家常麻婆豆腐

材料：豆腐，猪肉馅，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉适量，干辣椒，香油，酱油，豆瓣酱，白糖。

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

2、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

菠萝滑鸡片

材料：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法：

1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；

2、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用； 锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；

3、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀； 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。

金针菇日本豆腐

原料：

日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣。

调料：食用油500克、（实耗30克）、香油1小匙（3克）、蚝油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）、味精1/2小匙（1.5克）

做法：

1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；

2、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。