法式蜗牛
原料：进口蜗牛3粒，土豆5克，洋葱少许，银鱼柳少许
调料：黄油5克，白兰地10毫升，咖喱粉5克，辣椒仔5毫升，美极鲜酱油10毫升，黄姜粉5克，李派林急汁10毫升，淡奶油少许，法香少许，蒜少许，鸡精少许，盐少许
做法：
一，将洋葱，法香切碎，银鱼柳，蒜用刀碾碎
二，将以上原料倒入碗中，依次加入白兰地，美极鲜酱油，咖喱粉，辣椒仔，李派林急汁，黄姜粉，黄油
三，将碗中所有原料及调料搅拌均匀，制成田螺油备用
四，将煮熟的土豆切碎，放入碗中
五，加入淡奶油，盐，鸡精拌匀，制成薯泥，放入裱花袋中备用
六，取一热锅，放入黄油化开
七，将蜗牛下入沸水中焯透，再放入锅中略炒，烹入少许白兰地略煮
八，加入淡奶油拌匀
九，将薯泥做形
十，将烩制后的蜗牛壳放在薯泥上
十一，淋上田螺油，再用炉上色即可。
川北凉粉
材料：凉粉350克，黄豆，蒜，葱各20克
调料：红油15毫升，酱油10毫升，冰糖10克，盐适量
准备工作：黄豆洗净沥干水分，葱洗净切成末，蒜去皮洗净后用压蒜器压成蒜蓉
做法：
一，锅中放油烧至四成热，放入黄豆，焙至外皮焦黄，香味出来
二，把凉粉切成1.5厘米见方的长条码在盘子里
三，冰糖放入碗中捣碎，加入酱油后搅匀，再加入焙好的黄豆
四，再放入蒜蓉，葱末，加适量油，盐和水搅匀，即成味汁
五，将味汁浇在凉粉条上，最后淋上红油即可
大厨支招：
1，事先将凉粉放在冰箱里冷藏一下会更好吃
2，淋上味汁和红油后最好马上食用
迷你纽扣饼干
材料：低筋粉160克，黄油80克，蛋清20克，砂糖50克，面粉10克，香草精几滴，盐1克
做法：
一，将黄油室温软化后加入砂糖和盐拌匀，然后打发至蓬松
二，加入蛋清打匀
三，再加入香草精，椰粉拌匀
四，然后加入过筛的低筋粉拌匀
五，将拌匀的面糊团放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀开大约两毫米厚的薄片
六，用直径约2厘米的圆形模具，（可以用饮料瓶盖，也可以用标花头另一端的圆形宽口），在面皮上压出一个圆形
七，再用较小一号的直径大约1.8厘米的圆形模具，在圆片内侧压出一个圆形印记
八，有筷子头在圆形面皮的内侧戳出4个小洞，作为扣子眼，饼干胚子就做好了
九，将做好的饼干杯子摆放在烤盘上
十，烤箱预热160度，中层上下火，时间10分钟
