一、当归的功效与作用
1、活血调经
当归既能补血养血，又能活血止痛，还能通经调经，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科专药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方—桃红四物汤，有补血、活血散淤作用，常用于经期提前、痛经。
2、补血养血
当归有补血养血之功，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方—四物汤，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治;与黄芪配伍，组成”当归补血汤”，可益气养血，对血虚证(贫血)有较好的治疗效果。
3、护眼
中医讲“久视伤肝”，看久了屏幕会伤肝的，而当归补血效果特别快，无副作用，能直接改装肝的供血，经常对着电脑的人长期坚持吃当归，对身体对眼睛会有很大益处。
4、润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄、连翘、芒硝、石膏、黄芩、滑石、生甘草、荆芥穗、白术、栀子组成防风通圣散，可泻热通便。
当归的食用方法
以下是当归补血补水养颜的饮品，比什么补水产品都有用！
1、当归鸡蛋
当归调血，是治疗女性疾病的良品。配合红糖鸡蛋吃，效果更好，口感风味不错，值得推荐。
食材：当归15g、鸡蛋100g、红糖30g
2、当归羊肉汤
当归主调理，羊肉滋补，对肉食爱好者来说可不容错过！秋风渐起，这汤也有滋补暖胃的作用哦。
食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量
3、红枣当归蛋
这道饮品对治疗痛经方面有奇效！而且很简单，但是大姨妈期间不要喝哦。
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
二、当归的挑选方法
1、先选种类
不要轻易选择当归粉，最好选整个当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉最好自己选购好的当归打成粉。
2、再看部位
当归可分为当归头、当归身、当归尾、全当归。而不同的部位功效与作用也是不同的，当归头主要是活血，在需要促进血液循环时就要多用当归头。归身主要是补血、养血，因此当归身可用于女性的调经多用归身。当归尾的功效与作用就是破血，即散去瘀血。全当归的功效与作用是既可补血又可活血。
3、看色泽，闻气味
当归一般长10~20厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质，不要使用。当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。尤其一些不良商家把当归、天麻等药材整个煮过后再售或放置潮湿时间太长，这样的当归挥发油含量低，所以气味浓郁者好。少点杂质。所谓少杂质就是少点泥土、灰尘以及别的东西掺杂。
4、贮存
贮存前先将当归晒好，于阴凉干燥处保存并定期检查。
遇 | 见 | 无 | 硫 | 当 | 归
果杲杲觅得山珍野货
邀您“逸”起品秋之食韵
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