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这份清单稍微有点不同。它探讨哪些令人惊艳的潮流、菜肴、美食引起了人们的关注，而且在未来几年值得人们给予更多关注。
Tuétano Taqueria加了牛骨髓的墨西哥卷饼Birria，加州圣思多罗市。
图片来源：Naomi Tomky/FORTUNE
大多数关于来年美食流行趋势的年终清单通常会预测人们明年会在杂货店货架上看到什么，而且往往总是聚焦于最新的健康热点（或骗局），或者硅谷计划如何创新方法改变供应链等。
这份清单稍微有点不同。它不是要预测会出现哪些意想不到的东西，而是探讨哪些令人惊艳的潮流、菜肴、美食引起了人们的关注，而且在未来几年值得人们给予更多关注。
YouTube上的老奶奶
对于马斯坦娜玛的追随者而言, 是在悲伤中结束的，这位107岁的印度籍奶奶于12月去世，她生前曾经向2亿观众讲授如何制作美食，同样对身怀美食知识技能的女性展示了热情和敬意，来自墨西哥米却肯州的多娜·安琪拉和她的YouTube频道“从我的农场到你的厨房”（De Mi Rancho a Tu Cocina）在网上大热。
与此同时，“意大利面婆婆”（Pasta Grannies）频道的婆婆们在10月推出了同名烹饪书，其美食事业迈上了新台阶。现在，我们迫不及待地想看到来自埃塞俄比亚、厄瓜多尔和巴巴多斯的美食婆婆们也成为明星。
萨曼莎·福尔，肯塔基州莱克星顿市主营斯里兰卡美食的Tuk Tuk餐厅（Tuk Tuk Sri Lankan Bites）的老板兼主厨。 图片来源：Clay Williams
Zapapizza的Taquito比萨，俄勒冈波特兰。 图片来源：Naomi Tomky/FORTUNE
非传统比萨饼配料
在Clock-Out Lounge的窗口里提供早午餐的西雅图Breezy Town Pizza比萨从百吉饼中获得灵感，创造了“应有尽有”比萨（说起来，所有的“应有尽有”都是一种潮流，热度也可能会遇冷）。把芝士、洋葱、熏鲑鱼、奶油芝士、刺山柑花蕾还有各种香料都放在厚厚的比萨饼皮上，让比萨看起来就像百吉饼一样。
在俄勒冈州的波特兰，Zapapizza将墨西哥经典食物与比萨结合在一起，做出了表面是墨西哥taquito卷和chilaquiles饼的比萨——这两种比萨结合得非常完美，与Breezy Town的比萨非常相似。在圣保罗，来自《顶级大厨》的参赛者贾斯汀·萨瑟兰和他的合作伙伴合开的The Fitz店供应各种各样的馅饼，代表不同的城市，有有趣的，也有古怪的——萨凡纳比萨里有海鲜锅，上面还浇有欧贝奶油。如果人们对比萨饼皮投以同样多的思考、关注和创造力时，这种潮流就棒极了。只要人们不滥用比萨自由的特权，我们就会想要更多。 （财富中文网）
译者：Agatha
