作者：馮小静人气度：1790发表时间：-09-02
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专家点评8组常见食物相克说
菜系： 其他
难度： 容易
煮法： 煮
口味： 香辣
时间： 1小时以下
主材： 其他
咖喱汁拌饭，相信深受许多吃货们的喜爱~~
最近在鼓捣泰国菜，自然少不了咖喱了！
咖喱有很多种，有黄咖喱、红咖喱、绿咖喱等等。
绿咖喱之所以呈现青绿色，是因为加入了青柠檬皮和芫茜等绿色调料。
在众多咖喱中，绿咖喱算是很辣的了，但香味亦很浓郁。
泰国咖喱味道香浓，加入香茅、柠檬叶、月桂叶、鱼露等调料，更加入了香气迷人的椰浆。
今天要带给大家的这道菜式【泰式绿咖喱鸡饭】
要做出浓香四溢的绿咖喱，除了咖喱酱外，少不了奶油、椰浆和洋葱。
椰浆和咖喱是一对非常美好和谐的搭档，正因为有了椰浆，充满辛辣的咖喱口感变得柔和，口感滑而香醇，也多了一丝特别的香甜~所以说，加入了椰浆的咖喱，特别迷人。
此外，奶油使得咖喱增加了奶香，洋葱使咖喱味道更加地道，如果是用普通的葱，是根本散发不出那种味道的~
基本按照这个方法做出来的绿咖喱，味道很香浓，不但是咖喱的辛香，还有浓浓的奶香~
大家会看到，方子里出了椰浆，我还放了酸牛奶、淡奶油。
因为这几样都能使得咖喱的香气更浓郁，口感柔和醇厚。
我相信，喜欢咖喱的您一定会喜欢这道咖喱菜的~
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绿咖喱鸡饭
材料：
A.
黄油30克
绿咖喱酱40~80克
低筋面粉25克
洋葱100克
柠檬叶3片
B.
鸡 半只（约500克）
辣椒1个
茄子1根
椰浆150毫升
清水350毫升
C.
鱼露2茶匙（或更少）
白砂糖2茶匙
黑胡椒少许
D.
淡奶油30克
凝固型原味酸奶30克
鲜九层塔叶（罗勒）5克（可省略）
E.
香米饭
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做法：
1.鸡肉切成块。柠檬叶切条，洋葱切小块。茄子切滚刀块。
2.锅烧热，放入黄油加热融化，加入洋葱柠檬叶爆香。
3.加入咖喱酱和低粉稍稍翻炒（小心糊底），倒入椰浆。加入鸡块拌炒均匀。
4.加入水，再加入茄子。大火煮开，中火煮5、6分钟，直至茄子软。
5.加入C D的淡奶油、酸牛奶、罗勒、鱼露、白砂糖、黑胡椒调味，再次煮开即可。
6.装一碗米饭，扣在碟子上。浇上咖喱，就可以开吃了！
您也可以学习泰人的用餐方法，拿勺子和叉子吃哈~正如第一张图图，别有一番风味哦~
念叨念叨：
1.如果没有九层塔（罗勒）也可以省略掉，即使有也不要多放，因为会盖过咖喱的香。
2.鱼露要酌量加入，咖喱酱放得多时甚至可以省略。因为咖喱酱本身有咸味，而且还挺咸的。加入鱼露前最好先试试咖喱是否够味
3.关于咖喱酱的用量：大家看到，我标了40~80克。因为绿咖喱真的很辣（至少对于不大吃辣的我是这样），您可以根据您能吃辣的程度定量。
不过，放40克香味就淡了点，放80克真是香死人了，味道极好！~不过就是真的辣！嘿嘿~看自己的情况定咯~
4.没有柠檬叶、淡奶油也可以省略。 但是椰浆、洋葱、黄油就千万不能少了！
5.正宗的绿咖喱用的茄子是泰国出产的圆形茄子，咱们没有的话就用普通茄子代替~
6.相同的方法，除了做咖喱鸡，还可以做咖喱猪肉、排骨、牛肉、鸡翅等
7.我用的是这种咖喱酱，上面写着mae ploy.在大市场或超市应该可以买到，淘宝也可以，我买到的是1KG的，25块左右。或许您有更好的咖喱酱也可以推荐给我~
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