对于不想长胖又馋肉的人来说，除了鱼虾之外，牛肉绝对是解馋又有营养的肉类之一啦。高蛋白低脂肪的特性极受欢迎，自然也是餐桌上的常客。牛肉的做法也是多种多样，有喜欢炒着吃的，就有喜欢炖着吃的，还有酱牛肉的轻食餐特别让白领喜欢，更有注重品质的人对生拌牛肉独具好感。不过说到底自己在家做牛肉的话，还是传统的方式更多一些。
因为平时很忙，所以很多时候想吃肉肉了，不是买熟食就是上高压锅来做肉，力求简单快捷能吃，虽然高压锅炖肉做着十分方便而且省事，可是炖出来的东西味道确实有点儿飘，真的没法跟慢工出细活的炖肉比，香味差着一大截，毕竟很多好的味道是需要时间来醇化的，当吃到口中的时候，便会漫长的等待过程很值得。想起来好久没有用我的砂锅了，是时候享受一下原汁原味的食物美感了，来一个砂锅牛肉如何？
【砂锅牛肉】
主料：牛腩二斤
辅料：小葱，姜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，枸杞，山楂干，糖，盐，料酒，生抽，老抽
做法：
1、牛肉洗净后切块儿备用，姜切片，葱挽成两个葱结；把花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香包成一个料包；
2、将包好的料包放在砂锅里，加入少半锅水，用小火加先煮料包；
3、牛肉冷水下锅，加入切好的一半姜片，一个葱结，适量料酒；
4、煮开五分钟后将牛肉捞出，用温水洗净后，控干水分备用；
5、座锅烧油，加入剩下的姜片炒出香味，倒入煮好的牛肉炒两分钟，烹入适量料酒再炒两分钟；
6、把牛肉倒入砂锅中，这时候砂锅的水基本上已经开了，牛肉倒入砂锅后加入适量糖，生抽，老抽，葱结，山楂干，枸杞，大火烧开后，加盖转最小火，炖四十分钟后，加入适量的盐，依个人口味添加，没有经验的朋友可以先加一点盐尝一下咸淡。加入盐后继续炖一个半小时左右，总共大概两个小时左右就可以出锅了。
这样一锅香喷喷的砂锅牛肉就做好啦，牛肉软烂入味实在太香了，自己家做的牛肉一点都不腻，越吃越过瘾，怎么都不够吃呢，做好端上桌，全家都特别喜欢。另外，一顿吃不了的牛肉，第二天早餐都有了，可以做一碗营养丰富的牛肉面，是不是棒棒哒？
小贴士：
1、选择牛肉的时候，最好不要选择颜色很深，肌肉纤维很粗的牛肉，这样的牛肉很老，选择颜色偏粉色一点的牛肉。炖牛肉选择牛腩或者牛肋条肉，酱牛肉选择牛腱子肉，最好的是花腱，也就是里面筋比较多的牛腱子；
2、还有做菜大部分都选用小葱，而没有用大葱，是因为以后正是万物生长的季节，大葱也一样会发芽，发芽的大葱葱白会变硬，所以这个季节我一般选择小葱；
3、先小火煮料包，这样一会儿就不用加开水了，料包还能煮出味道；
4、因为砂锅加温度高，受均匀，所以必须用最小火，要不然会扑锅；
5、因为牛肉的品质会影响成熟的时间，在砂锅炖制中途可以尝一下来判断关火时间。
，厨房一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
