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“杀猪过年”是恩施乡间的民俗。每到寒冬腊月，家家户户都在忙着杀猪过年，俗称“杀年猪”。
“杀年猪”在农村算是一件大事，相当于过节。这是村民一年忙到头的最大期盼，也是游子归乡最期盼的事儿。因此，每到年末的时候，家家户户杀年猪，请吃“刨汤”（又称“年猪饭”或“杀猪饭”）成了一个最热门的话题，邀请三五好友和亲戚邻里，在“杀年猪”的时候聚一聚，大碗喝酒，大块吃肉，在农闲的寒冬营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围，既联络感情，又庆贺丰收，由此拉开春节热闹的序幕。
“杀猪过年”这一习俗究竟始于何时似乎无人问证，也无从考究。冬至一过，农村就开始“磨刀霍霍”向年猪，一直延续到除夕前。
肥猪满圈是普通农家的美好愿望，而“圈里养着几头大肥猪”则被视为家道殷实的标志。村妇们平日喂猪辛苦，年关到了，将年猪杀掉，补偿一年的劳动付出。遇上娃娃哭闹，奶奶就会边抱着孙子摇晃，边哼着儿歌：“孙宝儿孙宝儿你莫哭，过了冬至就杀猪；孙宝儿孙宝儿莫讨嫌，过了腊月就是年。”
日月如梭，光阴似箭，岁月如流，稍纵即逝……用了这么多的形容词无非是想说，这时间过得太TM的快，弹指之间，这一年就到了年尾，掐指一算，今年子杀猪娃儿的时候儿又到哒！
看了这图，姐们儿也是醉了，猪都是用挖掘机来铲的……那么问题来了——挖掘机技术哪家强，且到建始小西湖看～冬月末，几位好友相约来到建始小西湖，杀年猪，吃刨汤！
杀猪是门学问，男人们“请”猪出来，与其说“请”，倒不如说“逮”更为确切。几个男人同时行动，有的抓猪耳朵，有的捉猪尾巴，费了那九牛二虎之力总算是将猪摁倒在地，用麻绳绑住猪脚，这才些许控制住这猪的挣脱力。
一场人与猪之间的“拔河”赛开始了～看这猪的表情，是不是有种“壮士一去兮不复还”的悲壮之情！我欲乘风归去……
再大的架子也敌不过我们土家的汉子，猪还是败下阵来，被顺利的放倒在案板上，演绎着什么叫垂死挣扎～
杀猪佬儿可不是随随便便就能找的，这一刀下去能不能放出血来也是要靠技术的！听小编对面的旁边的小帅哥儿同事说，那年他们家没请杀猪佬儿，下定决心一定要自己解决年猪，然后……捅了若干刀猪娃儿还顽强的生存着，恁是从案板上挣脱跑了……恩，结局脑补……
当白刀子进，红刀子出的那一瞬间，整个画面，只听到猪那声嘶力竭的嚎叫和它“群魔乱舞”的四肢。。。。作为吃货来讲，看到的是新鲜出炉的猪血旺有木有~~
放出来的猪血，这可是点儿好东西，过个水切片，打个麻辣汤锅就可以直接下了吃～新鲜上桌，人间美味！别说我谋杀了猪，它已经满岁了！
放完猪血，就可以下腰盆刮猪毛哒，提前烧好的几蒸鼓开水用水桶踢出来就直接往猪身上360度无死角的淋，这样才能保证全身都被开水烫过，毛才好刮嘛~
我刮~
我刮~
我还刮~
你还别小瞧刮猪毛，这可是个细活路~把猪从头到尾边边角角都要刮个遍，总之目的就是不留一根儿猪毛，露出白花花的猪皮儿来~这样才口感好嘛~
我抓~
继续刮~
还可以剃~
等以上步骤完毕，可别忘了把它的鞋套取了～猪脚脚，最好次~\(≧▽≦)/~啦啦啦
万事俱备，那就可以砍脑阔下围脖哒！艾玛，这杀猪刀，真是一刀斩了个桃花儿开呀！
提臀，收腹，要上架哒！
两三百斤的筒筒猪啊！那也是力气大咧，生谷到举上梯子挂起哒！
一刀划开猪肚子，肥肠猪肝儿腰子心肺炖萝卜就一股脑的哈出来哒~
掏净内脏，也就可以下梯子切坐墩火腿排骨五花肉哒~
年猪杀完，主人家迅速取材准备一桌丰盛的菜肴，将所有帮忙杀年猪的人、请来吃“刨汤”的亲戚朋友围桌而坐，新鲜瘦肉猪肚猪血下锅一烫就吃，真是劲逮逮滴！
还记得小时候儿，一杀猪就会吸引小娃儿们的围观，都眼巴巴的望着猪肚子里的连贴儿呢~一个猪只有一条，兄弟姊妹多都争到要，资点盐取根儿竹棍子把连贴儿一串，持到柴火堆上烤，还没烤熟就开始伸手去探，先咬上一口国人先号起哒再说，没熟再放下去接到烤，啃啊一口二别个也就不抢这条了~不够吃就烤猪瘦肉，只要滋点盐，那个香啊，啧啧......拐哒说到说到我口水都出来哒……这场景虽然过去了很多年，但记忆犹新，儿时最难忘的记忆。在七十年代末八十年初，也就杀年猪的这天可以让细娃儿敞开肚皮吃一顿饱肉……
