一说到叫花鸡我就想起《射雕英雄传》里面的洪老前辈，他最喜欢吃的就是叫花鸡。叫花鸡是生活中很受欢迎的美食，是用泥巴将鸡裹起来放在火上烤，平时大家吃的叫花鸡都是在外面买来的，大部分人都觉得自己很难在家做出来，在家做也无法使用泥巴，还有一部分人觉得麻烦，干脆直接到外面买着吃。其实在家也是可以做叫化鸡的，不用烤箱，不用泥巴，鲜香软烂，做法还很简单，只需一个电饭锅就搞定。
【食材】：一只鸡，生抽，五香粉，蚝油，盐，面粉，荷叶，白糖，料酒，葱姜丝等
【做法】
第一步：准备一整只鸡用清水清洗干净，控干水分备用。
第二步：先来调一下料汁，在碗中倒入半碗生抽，适量的老抽，加入少量的胡椒粉，蚝油，一勺盐，适量的白糖提鲜，加点料酒，再放点姜丝和葱丝搅拌均匀备用。
第三步：将晾干水分的鸡在上面用牙签扎几个小洞，倒入调好的料汁，用手涂抹均匀然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时以上。
第四步：在盆中倒入适量的面粉，倒入温水和面，边倒水边和面，揉成一个稍微软一点的面团放在一旁备用。
第五步：将腌制好的鸡中的姜丝和葱丝都填入它的肚子，然后再填入一个小葱结个几片姜片，准备一张荷叶将腌制好的鸡肉包裹起来，然后再用一张锡纸包裹起来，将荷叶和鸡肉固定住。
第六步：在案板上涂上适量的油，将面团取出来擀开，擀的只要能把鸡包裹起来就可以，面团擀开之后将鸡再次包裹起来，放进电饭锅，盖上盖子，按煮饭键，煮熟之后再一次按煮饭键，大约按4-5次左右，鸡肉就熟了。
第七步：时间到，放凉，将鸡取出来就可以吃了。
【做叫花鸡小窍门】
1.鸡肉要先进行腌制，腌制的时间不要过长，大约2-3个小时就可以了，腌制时间长了鸡肉会发柴。
2.面团不需要揉的很光滑，揉成团就可以了，保证面团松软。
3.如果家中有烤箱的朋友大家也可以放入烤箱，直接烤也是可以的。
5.做叫花鸡用的面也是可以吃的，家中没有荷叶的朋友可以到药店买点干的，用水泡软，也是可以的。
6.大家在做的时候要多按几次煮饭键，大约4-5次，保证鸡肉的里外能彻底熟透。
